Fatta

A fatta se monta em camadas. No fundo vai o pão torrado ou frito, partido em pedaços e umedecido com o caldo do cozimento da carne. Por cima vem o arroz, e o conjunto recebe um molho de alho e vinagre e um molho de tomate. A carne cozida, de cordeiro ou de boi, fecha o prato.

No Egito, a fatta é o prato do Eid al-Adha, a festa do sacrifício, quando muitas famílias abatem um carneiro ou outro animal e dividem a carne. A fatta e a carne cozida também são uma forma de caridade no país. O prato é igualmente ligado à Páscoa copta, que encerra um longo período de jejum dos cristãos.

A fatta não é exclusiva do Egito: no Levante, pratos com o mesmo nome levam grão-de-bico, iogurte e às vezes berinjela. A versão egípcia se distingue pela combinação de pão e arroz e pelo molho de alho e vinagre. Dentro do país também há variantes, como a fatta de molokhiya, em que o pão e o arroz são umedecidos com a sopa verde, no lugar do caldo, e servidos com frango frito.

Fora das festas, a fatta aparece em reuniões de família e em restaurantes de cozinha egípcia, em versões com carne de cordeiro, de boi ou com mocotó.