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Prato · Egito
Fatta
Camadas de pão torrado umedecido no caldo, arroz e molho de alho, vinagre e tomate, cobertas de carne cozida. É o prato do Eid al-Adha no Egito e também aparece na Páscoa copta e em outras festas de família.
Sabores · Egito
Feteer meshaltet
Massa folhada de muitas camadas finas, feita com samna, a manteiga clarificada, e assada até ficar dourada e quebradiça. Come-se pura, com mel, melaço ou nata, ou com recheios salgados; tradicionalmente, assa em fornos de barro.
Prato típico do Egito
Também chamado: Feteer, Fiteer, Fateer meshaltet, Fetir meshaltet, فطير مشلتت
Imagens ilustrativas. As fotos deste guia são ilustrações feitas a partir do lugar real, não fotografias, e podem ter diferenças em relação a ele.
Clique na foto para ampliar.
Feteer meshaltet — Egito
O feteer meshaltet é uma massa de trigo trabalhada em muitas camadas finas, entremeadas de samna, a manteiga clarificada muito usada no vale do Nilo e no Delta. No forno, as camadas se separam e formam uma massa folhada, dourada e quebradiça por fora e macia por dentro.
O turismo oficial do Egito recomenda o feteer assado nos fornos tradicionais de barro e diz que ele pode ser comido doce ou salgado. A forma mais simples é o feteer puro, servido com mel, melaço ou ashta, uma nata espessa, ou com mish, um queijo fermentado de sabor forte.
Também há feteer recheado. Entre os recheios salgados estão carne moída, queijo, legumes, ovos e pastrami; entre os doces, creme e açúcar. Pela variedade de coberturas, ele às vezes é comparado a uma pizza egípcia.
O feteer é ligado às casas do vale do Nilo e do Delta, onde a samna faz parte da cozinha do dia a dia, e se encontra em todo o país, em casa e em casas especializadas.
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De onde é
Egito
Massa folhada de samna do vale do Nilo e do Delta, comida em todo o Egito.
Ingredientes
Farinha de trigo e samna (manteiga clarificada). Para servir: mel, melaço, ashta ou queijo mish; ou recheios de carne, queijo, legumes ou ovos.
Como se come
Quente, cortado em pedaços para dividir. O puro vai com mel, melaço ou ashta, ou com queijo mish; o recheado é uma refeição completa.
Quando se come
O ano inteiro.
Tire suas dúvidas
Perguntas sobre Feteer meshaltet
O feteer meshaltet é doce ou salgado?
Pode ser os dois. Puro, come-se com mel, melaço, nata ou queijo; recheado, leva carne, queijo, legumes ou ovos, ou recheios doces.
O que é samna?
É a manteiga clarificada usada na cozinha do vale do Nilo e do Delta. É ela que separa as camadas finas do feteer e dá o sabor amanteigado.
Com o que se come o feteer puro?
Com mel, melaço ou ashta, uma nata espessa, ou com mish, um queijo fermentado de sabor forte.
Sabores do Egito
Conheça outros sabores do Egito
Prato · Egito
Ful medames
Favas secas cozidas devagar até ficarem macias, amassadas em parte e temperadas com óleo, cominho, limão e alho. É o café da manhã mais comum do Egito, servido com pão baladi em casas, pequenos restaurantes e carrinhos de rua.
Prato · Egito
Hamam mahshi
Pombo jovem recheado com arroz ou fireek, o trigo verde, com cebola e miúdos, cozido em caldo e depois assado ou grelhado até a pele dourar. Clássico das mesas egípcias, costuma ser servido em par.
Doce · Egito
Kahk
Biscoito amanteigado redondo, coberto de açúcar de confeiteiro, puro ou recheado de ajameya (mel e nozes), tâmaras ou pistache. É o doce do Eid al-Fitr, ao fim do Ramadã, preparado em casa ou comprado em padarias e confeitarias.
Prato · Egito
Koshary
Arroz, macarrão curto, lentilhas e grão-de-bico, cobertos de molho de tomate e cebola frita crocante, com vinagre com alho e molho picante à parte. É o prato do dia a dia mais popular do Egito, vendido em casas especializadas e carrinhos de rua, e foi inscrito pela UNESCO no patrimônio imaterial em 2025.
Prato · Egito
Molokhiya
Sopa espessa e verde de folhas de juta picadas bem finas, cozidas em caldo e temperadas com alho tostado e coentro. Servida com arroz ou pão, muitas vezes com frango ou coelho, é para muitos egípcios o prato de casa por excelência.
Prato · Egito
Ta'ameya
Bolinho frito de favas secas moídas com ervas, crocante por fora e macio por dentro. É a versão egípcia do falafel e, com o ful medames, forma o café da manhã mais comum do Egito, muitas vezes no sanduíche de pão baladi.
Prato · Alexandria
Kebda iskandarani
Fígado bovino cortado em tiras finas e frito rapidamente com alho e pimentão, temperado com cominho e limão. Leva o nome de Alexandria e é servido em sanduíche, no pão fino da cidade, com tahine.
Bebida · Assuã
Karkadeh
Bebida vermelho-escura de cálices secos de hibisco em infusão, de sabor ácido, adoçada e servida gelada ou quente. Na região de Assuã, entre os núbios, é a bebida de boas-vindas oferecida a quem chega.