Ta'ameya

A ta'ameya é o falafel do Egito, com uma diferença importante: em vez do grão-de-bico usado em outros países da região, a base são favas secas moídas. A massa recebe ervas e temperos, é modelada em discos pequenos e frita em óleo quente até formar uma casca dourada e crocante, com o interior macio.

O turismo oficial do Egito descreve a ta'ameya como um bolinho vegano de favas moídas misturadas com ervas. As receitas variam de uma casa para outra e de um vendedor para outro, na proporção de ervas e de temperos, mas a fava continua sendo o que a distingue.

No Egito, a ta'ameya é um dos pilares do café da manhã, ao lado do ful medames. É vendida quente, logo depois de frita, em pequenos restaurantes e carrinhos, e muitas vezes vai dentro do pão baladi, em sanduíche, com salada e tahine. É uma refeição sem carne, rápida, que se encontra em todas as cidades.