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Papua-Nova GuinéSabores · Terra Nova e Labrador
Carne bovina salgada cozida com repolho, batata, cenoura e nabo, servida com pudim de ervilha e molho de carne. É o almoço tradicional de domingo em Terra Nova e Labrador.
Prato típico de Terra Nova e Labrador
Também chamado: cooked dinner
Imagens ilustrativas. As fotos deste guia são ilustrações feitas a partir do lugar real, não fotografias, e podem ter diferenças em relação a ele.
Clique na foto para ampliar.
Jiggs dinner — Terra Nova e Labrador, Canadá
O Jiggs dinner é o almoço de domingo das famílias de Terra Nova e Labrador. Tudo é cozido na mesma panela grande: a carne bovina salgada, deixada de molho na véspera, e os legumes que resistiam ao inverno da ilha — repolho, batata, cenoura e nabo-sueco. O pudim de ervilha seca é cozido dentro da panela, num saco de pano, junto com o resto.
O prato vem do tempo em que a carne fresca era rara na ilha e a comida de conserva, salgada, chegava pelo mar. O nome, segundo a explicação mais citada, vem de Jiggs, personagem de uma tira de quadrinhos americana do começo do século 20 que adorava carne salgada com repolho.
O Jiggs dinner é servido com molho de carne e, muitas vezes, com pudim de amora ou de passas. É comida de domingo, de Natal e de reunião de família, e aparece também nos cardápios de restaurantes de St. John's como prato típico da província.
Carne bovina salgada, repolho, batata, cenoura, nabo-sueco, pudim de ervilha seca; molho de carne.
No prato, com tudo junto e o molho por cima; à mesa, em família.
Aos domingos, no Natal e em reuniões de família.
Tire suas dúvidas
É carne bovina salgada cozida com repolho, batata, cenoura e nabo, servida com pudim de ervilha, prato tradicional de Terra Nova e Labrador.
Tradicionalmente aos domingos, no Natal e em reuniões de família.
A explicação mais citada liga o nome a Jiggs, personagem de uma tira de quadrinhos americana que adorava carne salgada com repolho.
Sabores do Canadá
Coquetel de vodca com suco de tomate e de mariscos, molho inglês e molho de pimenta, servido num copo alto com a borda de sal de aipo, um talo de aipo e limão. Foi criado em Calgary em 1969 e é considerado o coquetel nacional do Canadá.
Tiras de carne bovina empanadas e fritas até ficarem crocantes, envolvidas num molho agridoce e picante com gengibre, alho e pimenta, com legumes salteados e arroz. Criado em Calgary nos anos 1970, num restaurante sino-canadense, espalhou-se pelas Pradarias e pelo país.
Carne bovina temperada e assada no espeto vertical, fatiada fina e servida num pão sírio com tomate, cebola e um molho doce de leite condensado, vinagre e alho. Criado em Halifax nos anos 1970, é a comida oficial da cidade.
Pão macio recheado com pedaços de lagosta cozida, misturados com maionese, aipo e um pouco de limão, servido frio. É uma forma tradicional de comer a lagosta da Ilha do Príncipe Eduardo.
Bagel menor, mais compacto e um pouco adocicado, enrolado à mão, mergulhado em água fervente com mel e assado em forno a lenha. Chegou a Montreal com imigrantes judeus do Leste Europeu no começo do século XX e virou uma das marcas da cidade.
Peito bovino curado com sal e especiarias, defumado e cozido, servido em fatias altas no pão de centeio com mostarda. Trazido a Montreal por imigrantes judeus do Leste Europeu entre o fim do século XIX e o começo do XX, é um dos pratos mais ligados à cidade.
Doce em três camadas que não vai ao forno: base de biscoito, cacau, coco e amêndoas, creme amarelo de baunilha no meio e chocolate por cima. Leva o nome da cidade de Nanaimo, na ilha de Vancouver, que escolheu uma receita oficial na década de 1980.
Vinho de sobremesa feito com uvas que congelam naturalmente no pé e são colhidas e prensadas congeladas, o que concentra açúcar e acidez. Em Niagara-on-the-Lake, na Península do Niágara, as vinícolas o produzem e a cidade recebe um festival dedicado a ele no inverno.
Mirtilos cozidos com açúcar numa panela tampada, com bolinhos de massa cozidos no vapor por cima. É uma sobremesa tradicional da Nova Escócia, ligada à colheita do mirtilo em agosto e setembro.
Bolinho grande de batata crua ralada e batata cozida amassada, recheado com carne de porco salgada e cozido em água. É um prato acadiano do sudeste de Novo Brunswick.
Tortinha individual de massa de torta com recheio de manteiga, açúcar, xarope e ovo, que fica cremoso por dentro e mais firme por cima. A primeira receita impressa conhecida é de 1900, de Barrie, e a tortinha tem roteiros de padarias e festivais em Ontário.
Cidra licorosa feita só com maçãs de Quebec, cujo açúcar é concentrado pelo frio natural do inverno. Protegida como indicação geográfica, tem aromas de maçã fresca e cozida, mel e frutas secas.
Batata frita coberta com queijo fresco em grãos, que range nos dentes, e molho quente. Surgiu em lanchonetes do interior de Quebec no fim dos anos 1950 e virou um dos símbolos da cozinha da província.
Torta de massa amanteigada recheada com saskatoon berries, pequenas frutas roxas das pradarias, parecidas com o mirtilo e com sabor de amêndoa. É uma torta tradicional de Saskatchewan.
Pedaços de massa de pão fritos em banha de porco até dourar, servidos quentes com melaço. São o café da manhã tradicional de Terra Nova e Labrador.
Rolo doce de massa frita, parecido com um pão de canela achatado, coberto com um glacê cor-de-rosa de frutas vermelhas. É o doce mais ligado a Thunder Bay, no norte de Ontário.
Sanduíche de lombo de porco curado e não defumado, empanado em fubá, grelhado e servido quente num pão macio, em geral com mostarda. Ligado à história da carne de porco em Toronto, foi declarado prato-assinatura da cidade em 2016.
Hambúrguer de carne bovina coberto com um molho de carne no estilo chili, picles de pepino em fatias compridas, alface, tomate, maionese e mostarda. É o lanche dos drive-ins de Winnipeg.
Torta alta de pão de ló de claras com nozes-pecã, recheada e coberta de chantilly e regada com calda de caramelo. É uma sobremesa de festa ligada a Winnipeg.
Panquecas feitas com fermento natural, a receita dos garimpeiros da Corrida do Ouro do Klondike. No Yukon, são o café da manhã ligado à história do território e ao festival de inverno de Whitehorse.
