Ginger beef

O ginger beef é feito com tiras de carne bovina passadas numa massa leve e fritas até ficarem crocantes. Depois, a carne é envolvida num molho agridoce e grudento, com gengibre, alho e pimenta, e salteada com legumes como pimentão e cebola. Vai à mesa com arroz.

O prato surgiu nos anos 1970 no Silver Inn, restaurante sino-canadense aberto em 1975 em Calgary. Segundo a Enciclopédia Canadense, a primeira tentativa foi um prato de carne seca e mastigável, à moda chinesa, que não agradou aos clientes, acostumados à carne macia de Alberta. A versão empanada e frita, crocante como batata frita e menos picante, fez sucesso. O restaurante fechou em 2022, depois de quase cinquenta anos.

O ginger beef faz parte da história dos restaurantes de chop suey, abertos por famílias chinesas em cidades e vilas do oeste canadense, que adaptavam receitas ao gosto local. Os clientes atribuíam o picante ao gengibre e passaram a pedir ginger beef em outros restaurantes, e o prato entrou nos cardápios de comida chinesa para viagem de Alberta, das Pradarias e, depois, de todo o país. O Royal Alberta Museum tratou do assunto na exposição Chop Suey on the Prairies.

Em Calgary, o ginger beef divide com o Caesar a fama de criação da cidade. A carne bovina de Alberta, conhecida em todo o Canadá, é a base do prato.