Buscar
Brasil
Argentina
Bolívia
Chile
Colômbia
Equador
Guiana
Guiana Francesa
Ilhas Malvinas (Falkland)
Paraguai
Peru
Suriname
Uruguai
Venezuela
Alemanha
Áustria
Bélgica
Croácia
Dinamarca
Espanha
Finlândia
França
Grécia
Holanda
Hungria
Irlanda
Islândia
Itália
Luxemburgo
Noruega
Polônia
Portugal
Reino Unido
República Tcheca
Suécia
Suíça
TurquiaCanadá
Estados Unidos
México
República DominicanaTurquia
África do Sul
Austrália
Fiji
Nova Zelândia
Papua-Nova Guiné
Comida típica · Canadá
O bagel e o smoked meat de Montreal, a poutine e a cidra de gelo de Quebec, o peameal bacon de Toronto, o vinho de gelo do Niágara, o Caesar de Calgary e a Nanaimo bar da ilha de Vancouver.
Na foto: Rocher Percé, Gaspésie
Imagens ilustrativas. As fotos deste guia são ilustrações feitas a partir do lugar real, não fotografias, e podem ter diferenças em relação a ele.
A cozinha
A comida do Canadá reúne tradições de muitas origens: a dos povos indígenas, a dos colonos franceses e britânicos e a das ondas de imigração que chegaram do Leste Europeu, da Ásia e de outras partes do mundo. Em cada região, o clima, o mar, os rios, os pomares e as pradarias pesam no que vai à mesa, e muitas receitas nasceram da adaptação de pratos antigos aos ingredientes e ao gosto do lugar.
Em Quebec, de língua francesa, a poutine virou símbolo da província: batata frita, queijo fresco em grãos e molho quente. O frio do inverno entra na receita da cidre de glace du Québec, a cidra licorosa feita com suco de maçã concentrado pelo frio natural. Em Montreal, imigrantes judeus do Leste Europeu deixaram duas marcas da cidade: o bagel enrolado à mão e assado em forno a lenha e o smoked meat, servido em fatias altas no pão de centeio.
Em Ontário, a butter tart, tortinha de recheio de manteiga, açúcar e ovo, tem roteiros de padarias e festivais. Toronto adotou o sanduíche de peameal bacon, lombo de porco curado e empanado em fubá, como prato da cidade. Em Niagara-on-the-Lake, entre o lago Ontário e o rio Niágara, as vinícolas fazem o Icewine, o vinho de gelo de uvas colhidas congeladas.
Mais a oeste, Calgary, em Alberta, deu ao país o Caesar, coquetel de vodca com suco de tomate e de mariscos, e o ginger beef, prato dos restaurantes sino-canadenses. Na Colúmbia Britânica, a cidade de Nanaimo, na ilha de Vancouver, dá nome à Nanaimo bar, um doce em três camadas que não vai ao forno.
10 sabores
Coquetel de vodca com suco de tomate e de mariscos, molho inglês e molho de pimenta, servido num copo alto com a borda de sal de aipo, um talo de aipo e limão. Foi criado em Calgary em 1969 e é considerado o coquetel nacional do Canadá.
Tiras de carne bovina empanadas e fritas até ficarem crocantes, envolvidas num molho agridoce e picante com gengibre, alho e pimenta, com legumes salteados e arroz. Criado em Calgary nos anos 1970, num restaurante sino-canadense, espalhou-se pelas Pradarias e pelo país.
Bagel menor, mais compacto e um pouco adocicado, enrolado à mão, mergulhado em água fervente com mel e assado em forno a lenha. Chegou a Montreal com imigrantes judeus do Leste Europeu no começo do século XX e virou uma das marcas da cidade.
Peito bovino curado com sal e especiarias, defumado e cozido, servido em fatias altas no pão de centeio com mostarda. Trazido a Montreal por imigrantes judeus do Leste Europeu entre o fim do século XIX e o começo do XX, é um dos pratos mais ligados à cidade.
Doce em três camadas que não vai ao forno: base de biscoito, cacau, coco e amêndoas, creme amarelo de baunilha no meio e chocolate por cima. Leva o nome da cidade de Nanaimo, na ilha de Vancouver, que escolheu uma receita oficial na década de 1980.
Vinho de sobremesa feito com uvas que congelam naturalmente no pé e são colhidas e prensadas congeladas, o que concentra açúcar e acidez. Em Niagara-on-the-Lake, na Península do Niágara, as vinícolas o produzem e a cidade recebe um festival dedicado a ele no inverno.
Tortinha individual de massa de torta com recheio de manteiga, açúcar, xarope e ovo, que fica cremoso por dentro e mais firme por cima. A primeira receita impressa conhecida é de 1900, de Barrie, e a tortinha tem roteiros de padarias e festivais em Ontário.
Cidra licorosa feita só com maçãs de Quebec, cujo açúcar é concentrado pelo frio natural do inverno. Protegida como indicação geográfica, tem aromas de maçã fresca e cozida, mel e frutas secas.
Batata frita coberta com queijo fresco em grãos, que range nos dentes, e molho quente. Surgiu em lanchonetes do interior de Quebec no fim dos anos 1950 e virou um dos símbolos da cozinha da província.
Sanduíche de lombo de porco curado e não defumado, empanado em fubá, grelhado e servido quente num pão macio, em geral com mostarda. Ligado à história da carne de porco em Toronto, foi declarado prato-assinatura da cidade em 2016.
Sugira um prato, doce ou bebida típica do Canadá que não está aqui. Conferimos as fontes antes de incluir.
Sabores dos países
Escolha um país para ver os pratos, doces e bebidas típicas dele.
Tire suas dúvidas
Não há um prato único: a cozinha canadense varia de região para região. Algumas especialidades são muito ligadas a lugares, como a poutine de Quebec, o bagel e o smoked meat de Montreal, a butter tart de Ontário, o peameal bacon de Toronto, o Caesar e o ginger beef de Calgary e a Nanaimo bar, da ilha de Vancouver.
Em Quebec ela está em toda parte, de lanchonetes de estrada a restaurantes, e também aparece nos cardápios do resto do Canadá. A base é sempre batata frita, queijo em grãos e molho quente.
É um vinho de sobremesa feito com uvas que congelam naturalmente na videira e são colhidas e prensadas congeladas, o que concentra o açúcar. Em Ontário, a produção segue regras próprias e se concentra na Península do Niágara. Em Quebec, a mesma ideia é aplicada às maçãs, na cidre de glace.
O Caesar, criado em Calgary em 1969: vodca, suco de tomate e de mariscos, molho inglês e pimenta, num copo com a borda de sal de aipo. É considerado o coquetel nacional.
