Prinsesstårta

A prinsesstårta, bolo da princesa, é um dos bolos de festa mais conhecidos da Suécia. Por fora, chama a atenção pela cúpula lisa de marzipã verde, polvilhada de açúcar e enfeitada com uma rosa de marzipã cor-de-rosa. Por dentro, alterna discos de pão de ló, geleia de framboesa e creme de baunilha, sob uma grande camada de chantilly que dá a forma arredondada.

A receita é atribuída a Jenny Åkerström (1867–1957), professora de economia doméstica que dirigiu uma escola para moças em Estocolmo, aberta em 1907. Entre as alunas estiveram as princesas Margaretha, Märtha e Astrid, filhas do príncipe Carlos, duque de Västergötland. Jenny Åkerström publicou a série de livros Prinsessornas kokbok, o livro de cozinha das princesas, com a imagem delas na capa.

No livro, o bolo se chamava grön tårta, bolo verde. Segundo a explicação mais difundida, ele ganhou o nome de prinsesstårta porque as três princesas gostavam muito dele. Há divergência sobre a edição em que a receita apareceu pela primeira vez: muitas fontes citam a primeira edição, de 1929, enquanto uma conferência das edições antigas, confirmada pelo Hembakningsrådet, encontrou a receita do grön tårta na edição de 1948. O nome prinsessbakelse, por sua vez, já aparece num livro de cozinha de 1884, para outro doce.

A prinsesstårta é vendida inteira ou em fatias individuais nas confeitarias de todo o país e aparece em aniversários e outras comemorações. As confeitarias também fazem versões com marzipã de outras cores para datas especiais.