Liers vlaaike

O Liers vlaaike é uma tortinha pequena, com cerca de 3 centímetros de altura e 5 a 6 de diâmetro, que cabe na mão. A massa é fina, alta e sem açúcar, e fica crocante no forno. O recheio, escuro e macio, tem sabor de especiarias e de açúcar-cande.

O recheio é feito de pão ralado, de pãezinhos secos, misturado com xarope claro de açúcar-cande, leite, um pouco de farinha e uma mistura de quatro especiarias: canela, cravo, noz-moscada e coentro. A mistura descansa algumas horas para o pão absorver o leite. Alguns padeiros guardam parte do recheio de uma fornada para a seguinte, para manter o sabor sempre igual.

Uma Liersche vlaai já é citada por volta de 1722, e um cônego de Gante anotou uma receita antes de morrer, em 1800. O escritor Felix Timmermans, natural de Lier, menciona o vlaaike em 1925. Antes da Segunda Guerra Mundial, as bases eram moldadas em pequenas formas de madeira, ainda guardadas na cidade.

Em 1999, padeiros criaram a Orde van het Liers Vlaaike, que zela pela qualidade, no dia de São Miguel, padroeiro dos padeiros. O vlaaike foi reconhecido como produto regional flamengo em 2007, e a União Europeia protege o nome como indicação geográfica: só pode ser feito em Lier e em Koningshooikt.

Lier é uma cidade da província de Antuérpia, cortada pelo rio Nete. Ali, o vlaaike é assado o ano todo, vendido avulso ou em rolos, servido em festas da cidade e levado como presente por quem vem de fora.