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Papua-Nova GuinéSabores · Luxemburgo
Linguiças de porco douradas na frigideira e servidas num molho cremoso de mostarda luxemburguesa, com purê de batata. O nome quer dizer linguiça de vinho com molho de mostarda.
Prato típico do Luxemburgo
Também chamado: Wäinzoossiss, Wäinzoossissen, saucisse au vin
Imagens ilustrativas. As fotos deste guia são ilustrações feitas a partir do lugar real, não fotografias, e podem ter diferenças em relação a ele.
Clique na foto para ampliar.
Wäinzoossiss mat Moschterzooss — Luxemburgo
As linguiças de porco são douradas na frigideira até a pele ficar crocante. Na mesma panela, refoga-se chalota, junta-se vinho branco, caldo e mostarda, e o molho reduz até engrossar antes de receber creme. As linguiças voltam para o molho e vão à mesa com purê de batata.
A mostarda é parte da identidade do prato: a receita do turismo da capital usa mostarda luxemburguesa, mais um pouco de mostarda em grão, o que dá ao molho um sabor forte e levemente ácido.
O nome guarda uma história. Segundo a mesma receita, chamava-se assim porque, antigamente, se acrescentava vinho à linguiça para ajudar a conservá-la, o que hoje não é mais necessário. Outras descrições do turismo falam em linguiça aromatizada com vinho branco, alho e especiarias. A receita varia entre os produtores.
O prato consta das receitas de Ketty Thull publicadas pelo governo e em restaurantes de comida tradicional. É refeição de inverno e de almoço de domingo.
O vinho branco do molho é o mesmo que costuma acompanhar o prato: um vinho seco da Mosela.
Luxemburgo
Prato tradicional de todo o país.
Linguiças de porco (Wäinzoossiss), óleo, chalota, vinho branco, caldo de vitela, creme, mostarda luxemburguesa e mostarda em grão, sal e pimenta; purê de batata.
Quente, com as linguiças no molho de mostarda e purê de batata ao lado; muitas vezes com vinho branco seco.
Pratos de inverno e almoços de família.
Tire suas dúvidas
Linguiças de porco douradas, servidas com molho cremoso de mostarda e purê de batata.
Wäinzoossiss significa, ao pé da letra, salsicha de vinho. Segundo o turismo da capital, o vinho era usado antigamente para conservar a linguiça; hoje a receita varia entre os produtores.
A mostarda luxemburguesa, às vezes com um pouco de mostarda em grão.
Sabores do Luxemburgo
Bolo assado em camadas finas ao redor de um rolo que gira diante do fogo, formando anéis como os de um tronco. Chegou a Luxemburgo vindo de outra tradição europeia e se tornou doce de casamentos e grandes festas.
Sopa espessa de vagem com batata, cebola, toucinho e linguiça, comida como prato principal. É sopa tradicional das casas luxemburguesas e é servida nas fogueiras do Buergbrennen, depois do Carnaval.
Bonequinho de massa de brioche em forma humana, com passas no lugar dos olhos e às vezes um cachimbo branco. É o doce de São Nicolau e do Advento em Luxemburgo, vendido nas padarias nas semanas antes do Natal.
Doce de massa fermentada folhada, coberto de glacê de açúcar e amêndoas, em forma de laço que lembra dois braços entrelaçados. É o presente do Bretzelsonndeg, o quarto domingo da Quaresma, quando os homens o oferecem às mulheres de quem gostam.
Salada fria de carne de boi cozida em cubos, com ovo cozido, pepino em conserva e um molho de mostarda e vinagre. Nasceu do aproveitamento da carne cozida e é feita há gerações nas casas luxemburguesas.
Bolinhos achatados de batata ralada com cebola, salsinha e temperos, fritos até ficarem crocantes. O turismo oficial os apresenta como prato nacional, e eles são tradicionais em feiras e mercados de Natal.
Carne defumada do pescoço do porco, cozida devagar e servida em fatias com favas num molho cremoso e batatas cozidas. É o prato mais citado como nacional de Luxemburgo.
Bolinhos simples de massa de farinha, leite e ovos, cozidos em água e servidos com toucinho frito ou manteiga derretida. São comida de casa e de inverno, com receitas passadas entre gerações.
Torta aberta de massa amanteigada coberta de ameixas Quetschen em círculos, assada até a fruta soltar o suco. É a torta do outono luxemburguês, feita quando as ameixas amadurecem, em geral em setembro.
Tiras de massa doce amarradas em nós frouxos e irregulares, fritas até dourar e polvilhadas com açúcar de confeiteiro. São o doce do Carnaval luxemburguês e ainda costumam ser feitas em casa.
Pastel de carne em crosta dourada, recheado com ragu de porco e vitela e completado com gelatina de vinho Riesling. É especialidade da confeitaria da capital e, segundo a família que o vende, foi criado na cidade de Luxemburgo em 1928.
