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Papua-Nova GuinéSabores · Luxemburgo
Bolinhos simples de massa de farinha, leite e ovos, cozidos em água e servidos com toucinho frito ou manteiga derretida. São comida de casa e de inverno, com receitas passadas entre gerações.
Prato típico do Luxemburgo
Também chamado: Kniddel
Imagens ilustrativas. As fotos deste guia são ilustrações feitas a partir do lugar real, não fotografias, e podem ter diferenças em relação a ele.
Clique na foto para ampliar.
Kniddelen — Luxemburgo
Os Kniddelen são bolinhos de massa: farinha, ovos, leite e, em algumas receitas, queijo fresco (quark) ou creme, misturados até formar uma massa mole. Com duas colheres molhadas na água quente, porções da massa caem numa panela com água salgada fervendo devagar. Ficam prontos quando sobem e boiam.
Depois vão para uma travessa quente e recebem toucinho em cubos frito até ficar crocante, com a gordura, ou manteiga derretida. Salsinha ou cebolinha picadas completam o prato.
A tradição luxemburguesa apresenta os Kniddelen como comida reconfortante das estações frias, ligada ao passado rural do país, quando pratos assim eram a base da alimentação de boa parte da população. Muitos luxemburgueses os associam à mesa dos avós, e as receitas costumam passar de geração em geração ou vir dos livros de Ketty Thull.
O turismo da cidade de Luxemburgo também publica uma receita, servida com molho de toucinho ou manteiga derretida. Há versões que acompanham os bolinhos com compota de maçã, e o governo sugere um vinho branco seco da Mosela.
As sobras podem ser douradas na frigideira no dia seguinte.
Luxemburgo
Comida de casa de todo o país.
Farinha de trigo, ovos, leite, sal; às vezes queijo fresco (quark) ou creme; toucinho defumado ou manteiga para servir; salsinha ou cebolinha.
Quentes, em travessa, com o toucinho frito e a gordura por cima ou com manteiga derretida; às vezes com compota de maçã.
Prato de casa, mais comum nos meses frios.
Tire suas dúvidas
Porções de massa mole tiradas com colher e cozidas em água salgada até boiarem, depois cobertas de toucinho.
Salgados, servidos com toucinho; algumas famílias põem compota de maçã ao lado.
Sobretudo nos meses frios, como comida de casa.
Sabores do Luxemburgo
Bolo assado em camadas finas ao redor de um rolo que gira diante do fogo, formando anéis como os de um tronco. Chegou a Luxemburgo vindo de outra tradição europeia e se tornou doce de casamentos e grandes festas.
Sopa espessa de vagem com batata, cebola, toucinho e linguiça, comida como prato principal. É sopa tradicional das casas luxemburguesas e é servida nas fogueiras do Buergbrennen, depois do Carnaval.
Bonequinho de massa de brioche em forma humana, com passas no lugar dos olhos e às vezes um cachimbo branco. É o doce de São Nicolau e do Advento em Luxemburgo, vendido nas padarias nas semanas antes do Natal.
Doce de massa fermentada folhada, coberto de glacê de açúcar e amêndoas, em forma de laço que lembra dois braços entrelaçados. É o presente do Bretzelsonndeg, o quarto domingo da Quaresma, quando os homens o oferecem às mulheres de quem gostam.
Salada fria de carne de boi cozida em cubos, com ovo cozido, pepino em conserva e um molho de mostarda e vinagre. Nasceu do aproveitamento da carne cozida e é feita há gerações nas casas luxemburguesas.
Bolinhos achatados de batata ralada com cebola, salsinha e temperos, fritos até ficarem crocantes. O turismo oficial os apresenta como prato nacional, e eles são tradicionais em feiras e mercados de Natal.
Carne defumada do pescoço do porco, cozida devagar e servida em fatias com favas num molho cremoso e batatas cozidas. É o prato mais citado como nacional de Luxemburgo.
Torta aberta de massa amanteigada coberta de ameixas Quetschen em círculos, assada até a fruta soltar o suco. É a torta do outono luxemburguês, feita quando as ameixas amadurecem, em geral em setembro.
Tiras de massa doce amarradas em nós frouxos e irregulares, fritas até dourar e polvilhadas com açúcar de confeiteiro. São o doce do Carnaval luxemburguês e ainda costumam ser feitas em casa.
Linguiças de porco douradas na frigideira e servidas num molho cremoso de mostarda luxemburguesa, com purê de batata. O nome quer dizer linguiça de vinho com molho de mostarda.
Pastel de carne em crosta dourada, recheado com ragu de porco e vitela e completado com gelatina de vinho Riesling. É especialidade da confeitaria da capital e, segundo a família que o vende, foi criado na cidade de Luxemburgo em 1928.
