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Papua-Nova GuinéSabores · Luxemburgo
Bolinhos achatados de batata ralada com cebola, salsinha e temperos, fritos até ficarem crocantes. O turismo oficial os apresenta como prato nacional, e eles são tradicionais em feiras e mercados de Natal.
Prato típico do Luxemburgo
Também chamado: Gromperekichelchen, Gromperekichel
Imagens ilustrativas. As fotos deste guia são ilustrações feitas a partir do lugar real, não fotografias, e podem ter diferenças em relação a ele.
Clique na foto para ampliar.
Gromperekichelcher — Luxemburgo
Gromperekichelcher quer dizer, em luxemburguês, bolinhos de batata. A batata crua é ralada, escorrida e misturada com cebola, salsinha, ovo, um pouco de farinha e temperos. Com a colher, formam-se discos finos que vão à frigideira com bastante óleo, até as bordas ficarem douradas e crocantes.
Os Gromperekichelcher fazem parte da cozinha nacional. São galettes de batata temperadas com cebola, salsinha e especiarias, comuns em mercados e festas.
Nas feiras, são vendidos em barracas e servidos quentes, em pequenos saquinhos ou pratinhos de papel. São tradição na Schueberfouer, a grande feira que acontece todo ano na cidade de Luxemburgo entre agosto e setembro, e nos mercados de Natal do país.
Em casa, são feitos como prato principal ou acompanhamento, muitas vezes com compota de maçã ao lado, uma combinação comum na região.
Bolinhos de batata parecidos existem na Alemanha e na Bélgica; em Luxemburgo, os Gromperekichelcher fazem parte da memória das feiras e das festas.
Luxemburgo
Prato de todo o país, presente em feiras e mercados de Natal.
Batatas cruas raladas, cebola, salsinha, ovo, farinha de trigo, sal e pimenta; óleo para fritar.
Quentes, com as mãos ou com garfo, muitas vezes com compota de maçã; nas feiras, em saquinhos de papel.
O ano todo, sobretudo em feiras, como a Schueberfouer, e nos mercados de Natal.
Tire suas dúvidas
Discos finos de batata crua ralada, temperados e fritos em bastante óleo.
Em barracas de feiras, como a Schueberfouer na capital, e nos mercados de Natal, além de restaurantes de cozinha luxemburguesa.
Logo depois de fritos; a compota de maçã é companhia frequente.
Sabores do Luxemburgo
Bolo assado em camadas finas ao redor de um rolo que gira diante do fogo, formando anéis como os de um tronco. Chegou a Luxemburgo vindo de outra tradição europeia e se tornou doce de casamentos e grandes festas.
Sopa espessa de vagem com batata, cebola, toucinho e linguiça, comida como prato principal. É sopa tradicional das casas luxemburguesas e é servida nas fogueiras do Buergbrennen, depois do Carnaval.
Bonequinho de massa de brioche em forma humana, com passas no lugar dos olhos e às vezes um cachimbo branco. É o doce de São Nicolau e do Advento em Luxemburgo, vendido nas padarias nas semanas antes do Natal.
Doce de massa fermentada folhada, coberto de glacê de açúcar e amêndoas, em forma de laço que lembra dois braços entrelaçados. É o presente do Bretzelsonndeg, o quarto domingo da Quaresma, quando os homens o oferecem às mulheres de quem gostam.
Salada fria de carne de boi cozida em cubos, com ovo cozido, pepino em conserva e um molho de mostarda e vinagre. Nasceu do aproveitamento da carne cozida e é feita há gerações nas casas luxemburguesas.
Carne defumada do pescoço do porco, cozida devagar e servida em fatias com favas num molho cremoso e batatas cozidas. É o prato mais citado como nacional de Luxemburgo.
Bolinhos simples de massa de farinha, leite e ovos, cozidos em água e servidos com toucinho frito ou manteiga derretida. São comida de casa e de inverno, com receitas passadas entre gerações.
Torta aberta de massa amanteigada coberta de ameixas Quetschen em círculos, assada até a fruta soltar o suco. É a torta do outono luxemburguês, feita quando as ameixas amadurecem, em geral em setembro.
Tiras de massa doce amarradas em nós frouxos e irregulares, fritas até dourar e polvilhadas com açúcar de confeiteiro. São o doce do Carnaval luxemburguês e ainda costumam ser feitas em casa.
Linguiças de porco douradas na frigideira e servidas num molho cremoso de mostarda luxemburguesa, com purê de batata. O nome quer dizer linguiça de vinho com molho de mostarda.
Pastel de carne em crosta dourada, recheado com ragu de porco e vitela e completado com gelatina de vinho Riesling. É especialidade da confeitaria da capital e, segundo a família que o vende, foi criado na cidade de Luxemburgo em 1928.
