Bamkuch

Bamkuch quer dizer, em luxemburguês, bolo de árvore. A massa é aplicada, camada por camada, sobre um rolo que gira devagar diante de uma chama. Cada camada assa e doura antes de receber a seguinte, e o confeiteiro marca sulcos com a mão. Quando o bolo é cortado, as camadas finas aparecem como os anéis de um tronco.

O resultado é um bolo macio e levemente caramelizado, com a forma de um tronco oco. Segundo o turismo nacional, a receita veio do leste da Europa e chegou a Luxemburgo por volta da época da fundação do Grão-Ducado, no século 19. O Bamkuch não é invenção luxemburguesa, mas se tornou parte da tradição de confeitaria do país.

A versão em espeto exige equipamento próprio e tempo. Há também adaptações domésticas assadas em camadas em fôrmas.

Segundo o turismo da capital, os luxemburgueses costumam servi-lo em casamentos e grandes festas. Também é vendido em pedaços, para o café da tarde.

O Bamkuch é cortado em fatias finas, de cima para baixo ou em anéis, para mostrar as camadas.