Buscar
Brasil
Argentina
Bolívia
Chile
Colômbia
Equador
Guiana
Guiana Francesa
Ilhas Malvinas (Falkland)
Paraguai
Peru
Suriname
Uruguai
Venezuela
Alemanha
Áustria
Bélgica
Croácia
Dinamarca
Espanha
Finlândia
França
Grécia
Holanda
Hungria
Irlanda
Islândia
ItáliaLuxemburgo
Noruega
Polônia
Portugal
Reino Unido
República Tcheca
Suécia
Suíça
Turquia
Canadá
Estados Unidos
México
República DominicanaTurquia
África do Sul
Austrália
Fiji
Nova Zelândia
Papua-Nova GuinéSabores · Luxemburgo
Pastel de carne em crosta dourada, recheado com ragu de porco e vitela e completado com gelatina de vinho Riesling. É especialidade da confeitaria da capital e, segundo a família que o vende, foi criado na cidade de Luxemburgo em 1928.
Prato típico de Luxemburgo, Luxemburgo
Também chamado: Rieslingspastéit, pâté au Riesling, Rieslingpastete
Imagens ilustrativas. As fotos deste guia são ilustrações feitas a partir do lugar real, não fotografias, e podem ter diferenças em relação a ele.
Clique na foto para ampliar.
Rieslingspaschtéit — Luxemburgo, Luxemburgo
O Rieslingspaschtéit é um pâté en croûte: uma crosta de massa assada em forma, que envolve um recheio de carne de porco e vitela. Depois do forno, o espaço entre a carne e a crosta é preenchido com uma gelatina feita com Riesling, o vinho branco da Mosela luxemburguesa. Vai à mesa frio, cortado ou em porções individuais.
A história contada na capital é de família. Segundo o relato de Christian Kaempff, reproduzido pelo turismo nacional, o avô dele, Pierre Kaempff, criou o Rieslingspaschtéit em 1928 na confeitaria da família, a Kaempff-Kohler, na cidade de Luxemburgo. Ele bebia vinho com amigos, sentiu fome e não encontrou nada que combinasse com o Riesling; resolveu então fazer um pastel que usasse o próprio vinho.
O turismo da cidade apresenta o Rieslingspaschtéit como especialidade salgada luxemburguesa e o inclui no roteiro das confeitarias do centro. Ele é vendido também em outras charcutarias e confeitarias do país, e a mesma família criou uma versão mais recente com Pinot Noir luxemburguês.
A combinação do nome não é por acaso: o pastel foi pensado para acompanhar o vinho. Na mesa, costuma aparecer como entrada, lanche ou petisco, com um copo de vinho branco da Mosela.
A crosta deve estar firme e a gelatina, clara e brilhante. Por levar carne e gelatina, requer conservação refrigerada.
Luxemburgo , Luxemburgo
Especialidade salgada da confeitaria da capital, criada ali em 1928, segundo a família Kaempff.
Crosta de massa; recheio de carne de porco e de vitela temperada; gelatina de vinho Riesling.
Frio ou em temperatura ambiente, em fatias ou inteiro, como entrada ou petisco, muitas vezes com vinho branco da Mosela.
O ano todo, como lanche, entrada ou acompanhamento de vinho.
Tire suas dúvidas
Um pâté en croûte recheado de porco e vitela, completado depois do forno por uma geleia salgada feita com Riesling. Vem das confeitarias da capital.
Segundo a família Kaempff, o confeiteiro Pierre Kaempff o criou em 1928 na capital, para acompanhar o vinho Riesling.
Frio, acompanhado de preferência pelo Riesling que lhe dá o nome.
Sabores do Luxemburgo
Bolo assado em camadas finas ao redor de um rolo que gira diante do fogo, formando anéis como os de um tronco. Chegou a Luxemburgo vindo de outra tradição europeia e se tornou doce de casamentos e grandes festas.
Sopa espessa de vagem com batata, cebola, toucinho e linguiça, comida como prato principal. É sopa tradicional das casas luxemburguesas e é servida nas fogueiras do Buergbrennen, depois do Carnaval.
Bonequinho de massa de brioche em forma humana, com passas no lugar dos olhos e às vezes um cachimbo branco. É o doce de São Nicolau e do Advento em Luxemburgo, vendido nas padarias nas semanas antes do Natal.
Doce de massa fermentada folhada, coberto de glacê de açúcar e amêndoas, em forma de laço que lembra dois braços entrelaçados. É o presente do Bretzelsonndeg, o quarto domingo da Quaresma, quando os homens o oferecem às mulheres de quem gostam.
Salada fria de carne de boi cozida em cubos, com ovo cozido, pepino em conserva e um molho de mostarda e vinagre. Nasceu do aproveitamento da carne cozida e é feita há gerações nas casas luxemburguesas.
Bolinhos achatados de batata ralada com cebola, salsinha e temperos, fritos até ficarem crocantes. O turismo oficial os apresenta como prato nacional, e eles são tradicionais em feiras e mercados de Natal.
Carne defumada do pescoço do porco, cozida devagar e servida em fatias com favas num molho cremoso e batatas cozidas. É o prato mais citado como nacional de Luxemburgo.
Bolinhos simples de massa de farinha, leite e ovos, cozidos em água e servidos com toucinho frito ou manteiga derretida. São comida de casa e de inverno, com receitas passadas entre gerações.
Torta aberta de massa amanteigada coberta de ameixas Quetschen em círculos, assada até a fruta soltar o suco. É a torta do outono luxemburguês, feita quando as ameixas amadurecem, em geral em setembro.
Tiras de massa doce amarradas em nós frouxos e irregulares, fritas até dourar e polvilhadas com açúcar de confeiteiro. São o doce do Carnaval luxemburguês e ainda costumam ser feitas em casa.
Linguiças de porco douradas na frigideira e servidas num molho cremoso de mostarda luxemburguesa, com purê de batata. O nome quer dizer linguiça de vinho com molho de mostarda.
