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Papua-Nova GuinéSabores · Luxemburgo
Torta aberta de massa amanteigada coberta de ameixas Quetschen em círculos, assada até a fruta soltar o suco. É a torta do outono luxemburguês, feita quando as ameixas amadurecem, em geral em setembro.
Doce típico do Luxemburgo
Também chamado: tarte aux quetsches
Imagens ilustrativas. As fotos deste guia são ilustrações feitas a partir do lugar real, não fotografias, e podem ter diferenças em relação a ele.
Clique na foto para ampliar.
Quetschentaart — Luxemburgo
A Quetschentaart é uma torta aberta e simples. A base é uma massa de manteiga, açúcar, ovo, farinha e sal, aberta numa fôrma. Por cima vão as Quetschen, ameixas de casca roxa-escura, formato alongado e caroço comprido, cortadas e arrumadas em círculos sobrepostos.
No forno, as ameixas soltam suco e caramelizam nas bordas. A base fica um pouco úmida por causa do suco, o que é esperado. A especialista em cozinha luxemburguesa Anne Faber publica uma versão adaptada da receita de Ketty Thull, a cozinheira de referência do país.
A estação das Quetschen é um acontecimento. Segundo Anne Faber, quando chega a colheita, por volta de setembro, as famílias fazem a torta, e as padarias a vendem em todo o país.
A torta aparece também nas confeitarias da capital, onde o turismo da cidade a cita entre as especialidades. Fora da estação, há quem use ameixas congeladas, mas a fruta solta mais água.
É servida morna ou fria, em fatias.
Luxemburgo
Torta do outono de todo o país.
Massa de manteiga, açúcar, ovo, farinha de trigo e sal; ameixas Quetschen.
Em fatias, morna ou fria, com café.
Estação das ameixas, em geral de setembro ao começo de outubro.
Tire suas dúvidas
Torta de ameixas Quetschen arrumadas em círculos sobre uma base simples, típica do outono.
Nas semanas da colheita das Quetschen, no começo do outono.
Uma variedade de ameixa alongada e escura, de polpa firme, muito usada em tortas na região.
Sabores do Luxemburgo
Bolo assado em camadas finas ao redor de um rolo que gira diante do fogo, formando anéis como os de um tronco. Chegou a Luxemburgo vindo de outra tradição europeia e se tornou doce de casamentos e grandes festas.
Sopa espessa de vagem com batata, cebola, toucinho e linguiça, comida como prato principal. É sopa tradicional das casas luxemburguesas e é servida nas fogueiras do Buergbrennen, depois do Carnaval.
Bonequinho de massa de brioche em forma humana, com passas no lugar dos olhos e às vezes um cachimbo branco. É o doce de São Nicolau e do Advento em Luxemburgo, vendido nas padarias nas semanas antes do Natal.
Doce de massa fermentada folhada, coberto de glacê de açúcar e amêndoas, em forma de laço que lembra dois braços entrelaçados. É o presente do Bretzelsonndeg, o quarto domingo da Quaresma, quando os homens o oferecem às mulheres de quem gostam.
Salada fria de carne de boi cozida em cubos, com ovo cozido, pepino em conserva e um molho de mostarda e vinagre. Nasceu do aproveitamento da carne cozida e é feita há gerações nas casas luxemburguesas.
Bolinhos achatados de batata ralada com cebola, salsinha e temperos, fritos até ficarem crocantes. O turismo oficial os apresenta como prato nacional, e eles são tradicionais em feiras e mercados de Natal.
Carne defumada do pescoço do porco, cozida devagar e servida em fatias com favas num molho cremoso e batatas cozidas. É o prato mais citado como nacional de Luxemburgo.
Bolinhos simples de massa de farinha, leite e ovos, cozidos em água e servidos com toucinho frito ou manteiga derretida. São comida de casa e de inverno, com receitas passadas entre gerações.
Tiras de massa doce amarradas em nós frouxos e irregulares, fritas até dourar e polvilhadas com açúcar de confeiteiro. São o doce do Carnaval luxemburguês e ainda costumam ser feitas em casa.
Linguiças de porco douradas na frigideira e servidas num molho cremoso de mostarda luxemburguesa, com purê de batata. O nome quer dizer linguiça de vinho com molho de mostarda.
Pastel de carne em crosta dourada, recheado com ragu de porco e vitela e completado com gelatina de vinho Riesling. É especialidade da confeitaria da capital e, segundo a família que o vende, foi criado na cidade de Luxemburgo em 1928.
