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Papua-Nova GuinéSabores · Luxemburgo
Salada fria de carne de boi cozida em cubos, com ovo cozido, pepino em conserva e um molho de mostarda e vinagre. Nasceu do aproveitamento da carne cozida e é feita há gerações nas casas luxemburguesas.
Prato típico do Luxemburgo
Imagens ilustrativas. As fotos deste guia são ilustrações feitas a partir do lugar real, não fotografias, e podem ter diferenças em relação a ele.
Clique na foto para ampliar.
Feierstengszalot — Luxemburgo
A Feierstengszalot é uma salada de carne. A peça de boi, em geral peito, cozinha devagar por horas num caldo com cenoura, alho-poró, louro e pimenta, esfria e é cortada em cubos. Junta-se ovo cozido picado, pepino em conserva e, em algumas versões, tomate e cebola, e tudo vai num molho de mostarda luxemburguesa, vinagre de vinho branco, óleo e cebolinha.
Depois de temperada, a salada descansa na geladeira pelo menos uma hora, para os sabores se misturarem. É servida fria, com pão de casca crocante e salsinha por cima.
Segundo a especialista Anne Faber, é uma forma simples de aproveitar a carne que sobra, feita há gerações em Luxemburgo, muitas vezes como jantar. A receita aparece no livro de Ketty Thull, e o portal oficial do governo publicou uma versão do chef Clovis Degrave inspirada nela.
A salada aparece em casas e em restaurantes de cozinha luxemburguesa, como entrada ou refeição leve.
Luxemburgo
Salada tradicional de todo o país.
Carne de boi cozida (peito), ovo cozido, pepino em conserva, às vezes tomate e cebola; molho de mostarda luxemburguesa, vinagre de vinho branco, óleo, creme e cebolinha.
Fria, com pão de casca crocante, como entrada, jantar ou refeição leve.
O ano todo, como jantar ou refeição leve, muitas vezes para aproveitar a carne cozida.
Tire suas dúvidas
Carne de boi do cozido, picada e temperada com mostarda, vinagre, ovo e picles, servida gelada.
Gelada, depois de descansar, com pão ao lado.
Ela nasceu como forma de aproveitar a carne que sobrava do cozido e é feita assim há gerações.
Sabores do Luxemburgo
Bolo assado em camadas finas ao redor de um rolo que gira diante do fogo, formando anéis como os de um tronco. Chegou a Luxemburgo vindo de outra tradição europeia e se tornou doce de casamentos e grandes festas.
Sopa espessa de vagem com batata, cebola, toucinho e linguiça, comida como prato principal. É sopa tradicional das casas luxemburguesas e é servida nas fogueiras do Buergbrennen, depois do Carnaval.
Bonequinho de massa de brioche em forma humana, com passas no lugar dos olhos e às vezes um cachimbo branco. É o doce de São Nicolau e do Advento em Luxemburgo, vendido nas padarias nas semanas antes do Natal.
Doce de massa fermentada folhada, coberto de glacê de açúcar e amêndoas, em forma de laço que lembra dois braços entrelaçados. É o presente do Bretzelsonndeg, o quarto domingo da Quaresma, quando os homens o oferecem às mulheres de quem gostam.
Bolinhos achatados de batata ralada com cebola, salsinha e temperos, fritos até ficarem crocantes. O turismo oficial os apresenta como prato nacional, e eles são tradicionais em feiras e mercados de Natal.
Carne defumada do pescoço do porco, cozida devagar e servida em fatias com favas num molho cremoso e batatas cozidas. É o prato mais citado como nacional de Luxemburgo.
Bolinhos simples de massa de farinha, leite e ovos, cozidos em água e servidos com toucinho frito ou manteiga derretida. São comida de casa e de inverno, com receitas passadas entre gerações.
Torta aberta de massa amanteigada coberta de ameixas Quetschen em círculos, assada até a fruta soltar o suco. É a torta do outono luxemburguês, feita quando as ameixas amadurecem, em geral em setembro.
Tiras de massa doce amarradas em nós frouxos e irregulares, fritas até dourar e polvilhadas com açúcar de confeiteiro. São o doce do Carnaval luxemburguês e ainda costumam ser feitas em casa.
Linguiças de porco douradas na frigideira e servidas num molho cremoso de mostarda luxemburguesa, com purê de batata. O nome quer dizer linguiça de vinho com molho de mostarda.
Pastel de carne em crosta dourada, recheado com ragu de porco e vitela e completado com gelatina de vinho Riesling. É especialidade da confeitaria da capital e, segundo a família que o vende, foi criado na cidade de Luxemburgo em 1928.
