Bouneschlupp

A Bouneschlupp é uma sopa de vagem, encorpada o suficiente para ser a refeição. Leva vagens cortadas, batatas em cubos, cebola e, em geral, toucinho e linguiça; algumas versões terminam com creme. A vagem dá cor e frescor, e a batata engrossa o caldo.

O turismo da cidade de Luxemburgo descreve a Bouneschlupp como sopa substanciosa de vagem, em geral com batata, cebola, toucinho e linguiça, e o portal do governo a coloca na seleção de receitas de Ketty Thull. Cada família tem sua versão, e a carne muda de casa para casa.

A sopa tem lugar no calendário. No primeiro domingo depois do Carnaval, o Buergsonndeg, as localidades de todo o país acendem grandes fogueiras, as Buergen, para espantar o inverno; segundo o portal oficial do governo, ali se servem sopas tradicionais, entre elas a Bouneschlupp, junto com vinho quente para os espectadores.

Em Luxemburgo, a Bouneschlupp é tratada como parte da cozinha nacional.

Não confundir as vagens da sopa com as favas, as Gaardebounen, que acompanham o porco defumado do Judd mat Gaardebounen.