Unicum

O Unicum é um licor amargo de ervas feito pela empresa da família Zwack, em Budapeste. A receita reúne mais de 40 ervas e especiarias e é mantida em segredo; o licor envelhece em barris de carvalho. Bebe-se em pequenas doses, como aperitivo antes das refeições ou digestivo depois delas.

A tradição da família conta que, em 1790, o médico da corte doutor Zwack ofereceu ao imperador José II uma bebida de ervas para o estômago, e que o imperador teria exclamado: "Das ist ein Unikum!", isto é, "isto é único". Daí viria o nome. A história é apresentada como lenda da marca. A empresa foi fundada em Pest em 1840 por József Zwack, e o nome Unicum foi registrado em 1883, já com a garrafa redonda e a cruz no rótulo.

No século XX, a fábrica foi destruída na guerra e depois estatizada, e a família deixou a Hungria. Por algumas décadas, o licor foi feito no país por uma empresa estatal, enquanto os Zwack produziam no exterior. A família retomou a produção em Budapeste depois de 1989, na sede às margens do Danúbio, no bairro de Ferencváros, onde também funciona o museu da empresa.

O Unicum foi inscrito em 2015 na Coleção dos Hungarikumok, a lista oficial de valores nacionais. Além da versão clássica, a empresa lançou variações, como uma envelhecida com ameixas secas.