Brabants worstenbroodje

O Brabants worstenbroodje é um pão branco de massa fermentada assado em volta de um rolo de carne moída temperada, em geral de porco magro. O formato é alongado, a casca fica dourada e a carne, por dentro, suculenta. Cada açougueiro e cada padeiro tem o seu tempero, e as famílias guardam as próprias receitas.

A origem exata não é conhecida. Segundo o Kenniscentrum Immaterieel Erfgoed Nederland, o centro nacional de patrimônio imaterial, o worstenbroodje provavelmente começou como uma forma de conservar a carne, envolvendo-a em massa e assando. No começo do século 20 já era uma iguaria conhecida, e o recheio muitas vezes aproveitava a carne do abate feito em casa.

Por muito tempo foi comida de ocasiões especiais: depois da missa do galo no Natal, no carnaval, nas feiras e nas noites em que se gastavam as moedas guardadas. Hoje se come o ano todo, com picos no carnaval e nas festas, e parte da tradição é comer junto, com amigos ou com a família.

Em março de 2016, o worstenbroodje foi inscrito no inventário nacional de patrimônio imaterial. Um concurso anual, o Lekkerste Brabantse Worstenbroodje, realizado desde 1995, premia as versões feitas à mão por profissionais, por padeiros amadores e por estudantes, e ajuda a passar a receita adiante.

O salgado é vendido em padarias, açougues e quiosques de todo o Brabante do Norte, e também fora da província. Muitos brabanteses dizem que as versões industriais não são o verdadeiro worstenbroodje.