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Papua-Nova GuinéSabores · Holanda
Bolinhos fritos de massa fermentada, com ou sem passas e maçã, cobertos de açúcar de confeiteiro. São o doce da véspera de Ano-Novo na Holanda, vendidos em barracas que aparecem nas cidades no fim do ano.
Doce típico da Holanda
Também chamado: oliebol, oliekoek
Imagens ilustrativas. As fotos deste guia são ilustrações feitas a partir do lugar real, não fotografias, e podem ter diferenças em relação a ele.
Clique na foto para ampliar.
Oliebollen — Holanda
Os oliebollen, bolinhos de óleo em tradução literal, são bolas de massa fermentada fritas em óleo quente e cobertas de açúcar de confeiteiro. A massa leva farinha, fermento, leite e ovo, e em muitas versões passas e pedaços de maçã. São maiores e mais pesados que um sonho, sem recheio e sem cobertura além do açúcar.
O doce é antigo nos Países Baixos. A imprensa holandesa liga a tradição a doces fritos de festas do calendário cristão. Com o tempo, o oliebol se fixou no fim de dezembro e virou o doce de Oudejaarsavond, a véspera de Ano-Novo.
Nessa época surgem as barracas de oliebollen (oliebollenkramen) em praças e esquinas de todo o país. Cada família tem a sua barraca preferida, e jornais e revistas publicam todo ano testes que comparam as barracas. Muitas famílias também fritam os bolinhos em casa no último dia do ano.
A noite de Ano-Novo holandesa costuma combinar os oliebollen com outros doces de massa frita, como a appelflap e os appelbeignets, de maçã.
Os oliebollen são vendidos em sacos de papel, ainda quentes, com o açúcar por cima. Fora do fim do ano aparecem em feiras e parques de diversões, mas a época principal é dezembro.
Holanda
Doce da véspera de Ano-Novo em todo o país.
Farinha de trigo, fermento, leite, ovo, sal; muitas vezes passas e maçã picada; óleo para fritar e açúcar de confeiteiro.
Quentes, com as mãos, polvilhados com açúcar de confeiteiro, em geral tirados de um saco de papel.
Fim de dezembro e véspera de Ano-Novo (Oudejaarsavond); também em feiras e parques de diversões.
Tire suas dúvidas
Bolas de massa levedada fritas em óleo, polvilhadas de açúcar, às vezes com frutas secas na massa.
No fim de dezembro, sobretudo na véspera de Ano-Novo; no resto do ano são raros.
Em barracas que aparecem nas praças e esquinas das cidades holandesas no fim do ano, e em padarias.
Sabores da Holanda
Sopa espessa de ervilha seca partida, com legumes e salsicha defumada, que no inverno chega a ficar tão grossa que a colher fica em pé. O preparo da erwtensoep, chamada também de snert, foi reconhecido como patrimônio imaterial da Holanda em julho de 2018.
Arenque jovem e gordo da temporada, limpo, salgado e maturado pelo método tradicional e comido cru, com cebola picada. É especialidade tradicional garantida da União Europeia, e a chegada da nova safra é festejada em todo o país.
Purê rústico de batata amassada com um legume, como couve-galega, chucrute ou cenoura com cebola, servido com salsicha defumada e molho. É o prato de inverno das casas holandesas, com variantes que têm nome próprio.
Pãozinho branco recheado de carne de porco bem temperada, o worstenbroodje é o salgado do Brabante do Norte e foi reconhecido como patrimônio imaterial holandês em 2016.
Pão branco fermentado com grandes pedaços de açúcar misturados à massa e canela, que caramelizam no forno. É o pão doce mais ligado à Frísia, e a tradição local o associa à visita aos pais depois do nascimento de um bebê.
Dois discos finos de waffle crocante colados por uma calda de xarope de caramelo e canela. Nasceu nas padarias de Gouda por volta de 1800, e o modo de fazê-la à mão está no inventário nacional de patrimônio imaterial.
Ovo cozido envolto num ragu cremoso temperado com especiarias, empanado e frito: o eierbal é o salgado das lanchonetes de Groninga. Entrou em 2017 no inventário nacional de patrimônio imaterial, por iniciativa de uma sociedade criada para defendê-lo.
Torta redonda de massa fermentada fina e recheio farto de fruta, pudim de arroz ou creme, às vezes com treliça ou farofa. Desde 2024 tem indicação geográfica protegida da União Europeia, partilhada pela Limburgo holandesa e pela belga.
Bandeja de batatas fritas coberta de shoarma, queijo gratinado, salada, molho de alho e sambal. Criado em 2003 numa lanchonete de Roterdã para o cabeleireiro Nataniël Gomes, levou o nome do salão dele e se espalhou pela Holanda.
Destilado de cereais com zimbro, antecessor do gin, que fez de Schiedam a cidade da jenever: no auge, centenas de destilarias funcionavam junto aos canais, e moinhos gigantes moíam o grão. A jenever tem indicação geográfica europeia partilhada por Holanda, Bélgica e áreas vizinhas.
Grande bola de massa choux recheada de chantili e coberta de chocolate amargo, o doce de 's-Hertogenbosch. Um confeiteiro local anunciava bolas de chocolate já em 1903 e passou a recheá-las de chantili em 1924.
Pãozinho fermentado enrolado em espiral com açúcar mascavo e canela, que carameliza no forno e fica pegajoso por dentro e por fora. É o doce mais conhecido da Zelândia e tem origem atribuída aos judeus sefarditas que se instalaram em Middelburg no fim do século 16.
