Fryske sûkerbôle

A Fryske sûkerbôle, o pão de açúcar da Frísia (Fries suikerbrood, em neerlandês), é uma versão de luxo do pão branco. Na massa fermentada se misturam pedaços grandes de açúcar, que derretem em parte no forno e deixam bolsões doces e caramelizados dentro do miolo. A canela dá o perfume, e algumas padarias acrescentam um pouco de xarope de gengibre.

O açúcar é a marca do pão. Uma reportagem da emissora pública holandesa NOS indicava que a massa leva cerca de 40 por cento de açúcar. Em geral se usa açúcar em pedaços (suikernibs), às vezes cubos partidos. O resultado é um pão macio, pesado e pegajoso nas bordas.

O pão de açúcar existe em toda a Holanda e na Bélgica, mas é associado sobretudo à Frísia, onde cada padaria tem a sua receita. Numa série de selos postais de 2017 dedicada aos sabores regionais, a sûkerbôle ocupou o lugar da Frísia. O nome em frísio, a língua da província, aparece nas padarias ao lado do neerlandês.

Um costume local liga o pão aos nascimentos: segundo a tradição frísia registrada em publicações sobre o tema, a sûkerbôle era levada como presente aos pais na visita depois do parto. O costume mudou com o tempo, mas o pão continua a ser presente comum em visitas.

Em Sneek e em outras cidades da Frísia, o pão é vendido inteiro ou em fatias. Vai à mesa no desjejum ou no lanche da tarde, coberto de manteiga.