Groninger eierbal

O Groninger eierbal, em dialeto Grunneger aaierbal, é um salgado frito do tamanho de uma bola de tênis. Um ovo cozido inteiro, ou metade, é descascado, coberto por um ragu espesso, em geral temperado com curry, passado na farinha de rosca e frito. Por fora fica crocante; por dentro, o ragu cremoso envolve o ovo.

É um salgado das lanchonetes (snackbars) e da vida noturna da cidade de Groninga e da província, onde é vendido ao lado das croquetes e das frikandellen. Por muito tempo foi difícil encontrá-lo fora do norte do país, porque o preparo é demorado.

O eierbal tem defensores organizados. O Eierbalgenootschap, uma sociedade de apreciadores, levou o salgado à lista nacional de tradições protegidas em 2017. No mesmo ano, o eierbal representou Groninga numa folha de selos dos correios com sabores de cada província.

O apego regional ficou visível em 2024, quando uma lanchonete de Amersfoort lançou uma imitação e membros do parlamento provincial de Groninga reagiram publicamente, dizendo que o salgado pertence à província.

Cada lanchonete tem sua receita de ragu, e as diferenças estão no tempero e na proporção entre ovo e recheio. O eierbal costuma ser servido com mostarda ou maionese.