Cviček

O cviček é o vinho da Dolenjska, a região de colinas do sudeste da Eslovênia em torno de Novo mesto e do vale do Krka. Diferente da maioria dos vinhos, ele é por regra uma mistura de uvas tintas e brancas: a base é a žametovka, uma uva tinta local, com modra frankinja e uvas brancas como kraljevina e laški rizling, entre outras uvas permitidas.

O resultado é um vinho de cor vermelho-clara, quase rubi, leve, fresco e seco, com aroma de pequenas frutas vermelhas, como framboesa. O teor alcoólico é baixo por regra, e por isso os moradores o tratam como o vinho de todo dia, para acompanhar a comida caseira. O nome e as regras de produção são protegidos pela marca PTP, priznano tradicionalno poimenovanje, a denominação tradicional reconhecida, e só o vinho produzido no distrito vinícola da Dolenjska pode ser chamado de cviček.

Nas colinas, os vinhedos são pontilhados de pequenas casas de adega, as zidanice, onde as famílias guardam o vinho e recebem os amigos. O cviček acompanha frios, a pogača da vizinha Bela krajina e os pratos de carne da região. Por ser bebida alcoólica, deve ser apreciado com moderação.