Blejska kremna rezina

A kremna rezina, ou kremšnita, é o doce que todo visitante associa a Bled. É servida em quadrados altos: embaixo, uma base de massa folhada; no meio, uma camada grossa de creme de ovos com baunilha e outra de chantili; por cima, uma folha fina e crocante de massa coberta de açúcar de confeiteiro. O resultado é leve, mas difícil de comer sem desmontar.

A versão de Bled tem data e autor. Em 1953, o confeiteiro Ištvan Lukačević, que no fim dos anos 1940 se mudara com a família de Senta, na Voivodina, para Bled, comandava a confeitaria de um hotel à beira do lago. Ele partiu de uma receita antiga da Voivodina e substituiu metade do creme de ovos por chantili, deixando o doce mais leve. A massa, segundo a receita contada pelos seus sucessores, era dobrada sete vezes e descansava até a manhã seguinte antes de ir ao forno.

A receita é preparada da mesma forma até hoje, e o órgão de turismo de Bled estima que mais de 15 milhões de fatias foram vendidas desde 1953. Doces parecidos existem em vários países da Europa Central, mas a kremna rezina tornou-se um dos símbolos da cidade, ao lado do lago, da ilha e do castelo.

Quase todas as confeitarias e cafés de Bled servem a sua kremšnita, e muitos visitantes a comem com vista para o lago, depois de um passeio pela margem.