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Papua-Nova GuinéSabores · Jugovzhodna Slovenija
Pão redondo e baixo da Bela krajina, no sudeste da Eslovênia, coberto com ovo, alcaravia e sal grosso e marcado com sulcos em grade. Come-se morno, partido com as mãos, nunca cortado com faca.
Prato típico de Jugovzhodna Slovenija
Também chamado: pogača da Bela krajina; pogača
Imagens ilustrativas. As fotos deste guia são ilustrações feitas a partir do lugar real, não fotografias, e podem ter diferenças em relação a ele.
Clique na foto para ampliar.
Belokranjska pogača — Jugovzhodna Slovenija, Eslovênia
A belokranjska pogača é um pão fermentado, redondo e baixo, com cerca de 30 centímetros de diâmetro. Antes de ir ao forno, a massa é pincelada com ovo, salpicada de alcaravia e de sal grosso e marcada com sulcos que formam uma grade de quadrados. A casca fica dourada e levemente crocante, e o miolo, macio.
A Bela krajina, a região verde de vinhedos e bosques de bétulas no sudeste do país, junto ao rio Kolpa, recebeu entre o fim da Idade Média e o século XVI muitos refugiados vindos do sul, os uskoks, que fugiam do avanço otomano. As fontes atribuem a eles a chegada desse tipo de pão, que depois se tornou uma tradição local, com uma receita que pouco mudou de geração em geração.
A tradição manda partir a pogača com as mãos, seguindo os sulcos, e nunca cortá-la com faca. É servida morna, logo depois de sair do forno, e é com ela que muitas casas e restaurantes da região recebem os visitantes. Por iniciativa de moradores e associações locais, a belokranjska pogača entrou em 2010 no registro europeu das especialidades tradicionais garantidas.
Jugovzhodna Slovenija
Pão da Bela krajina, região do sudeste que fica na divisão Jugovzhodna Slovenija.
Farinha de trigo, fermento, água, sal; por cima, ovo batido, alcaravia e sal grosso.
Morna, partida com as mãos ao longo dos sulcos; sozinha, como entrada, ou acompanhando frios, queijos e vinho da região.
Pão de boas-vindas e de festa na Bela krajina; servido o ano todo nas casas de pasto e restaurantes da região.
Tire suas dúvidas
É um pão redondo e baixo da Bela krajina, no sudeste da Eslovênia, coberto com ovo, alcaravia e sal grosso e marcado com sulcos em grade.
É a tradição da região: a pogača é partida com as mãos, seguindo os sulcos marcados antes de assar, e servida morna.
Sim. Desde 2010 tem o selo europeu de especialidade tradicional garantida, que protege a receita tradicional.
Sabores da Eslovênia
Farinha de trigo-sarraceno cozida em água e soltada em grumos com o garfo, servida com torresmo. Por muito tempo foi a comida de todos os dias das regiões centrais e alpinas, e é considerada um prato nacional esloveno.
Pão doce de massa fermentada, aberta bem fina, coberta de recheio e enrolada, assada numa forma redonda com furo no meio. É o doce das festas eslovenas, com recheios de nozes, estragão, passas ou mel.
Rolinhos de massa fina recheados, cozidos em água, no vapor ou assados. Existem em versões doces e salgadas, com requeijão fresco, estragão, nozes, maçã e dezenas de outros recheios, e aparecem em todas as regiões da Eslovênia.
Doce quadrado de Bled: uma base de massa folhada, uma camada alta de creme de baunilha, outra de chantili e uma folha fina de massa por cima, polvilhada com açúcar. É feito à beira do lago desde 1953.
Pequenas massas recheadas de batata, cebola, toucinho e ervas, com o formato de um chapéu, da antiga cidade mineira de Idrija. O acompanhamento tradicional é a bakalca, um molho de carneiro com legumes.
Vinho leve e ácido da Dolenjska, no sudeste da Eslovênia, feito pela mistura obrigatória de uvas tintas e brancas, com teor alcoólico baixo. Tem a denominação tradicional reconhecida PTP e é o vinho do dia a dia da região.
Sopa grossa de feijão, batata e chucrute ou nabo fermentado, com carne de porco defumada. É a comida de colher do oeste da Eslovênia, e a versão do Carste, com chucrute e batata, é a mais conhecida.
Vinho tinto escuro e ácido do planalto do Carste, feito só com a uva refošk cultivada na terra vermelha da região. Tem na Eslovênia a denominação tradicional reconhecida PTP e acompanha o presunto e os pratos do Carste.
Bolo de camadas de Prekmurje, no nordeste da Eslovênia: sobre uma base de massa podre, folhas de massa esticada alternam quatro recheios — sementes de papoula, requeijão fresco, nozes e maçã — cobertos de creme.
