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Papua-Nova GuinéSabores · Dinamarca
Fatias de barriga de porco fritas até ficarem crocantes, servidas com batatas cozidas e molho branco de salsinha. Foi escolhida prato nacional da Dinamarca numa votação promovida pelo ministério da alimentação em 2014.
Prato típico da Dinamarca
Também chamado: stegt flæsk, stegt flæsk med persillesovs og kartofler
Imagens ilustrativas. As fotos deste guia são ilustrações feitas a partir do lugar real, não fotografias, e podem ter diferenças em relação a ele.
Clique na foto para ampliar.
Stegt flæsk med persillesovs — Dinamarca
Stegt flæsk med persillesovs é um prato simples: fatias grossas de barriga de porco salgada, fritas na frigideira ou assadas no forno até a gordura ficar crocante, com batatas cozidas e um molho branco espesso, feito com manteiga, farinha e leite e cheio de salsinha picada.
O prato é conhecido na Dinamarca pelo menos desde cerca de 1890 e virou almoço e jantar de família, de restaurante de bairro e de cantina. Muitas casas acrescentam beterraba em conserva ou compota de maçã ao lado.
Em 2014, o Ministério da Alimentação, Agricultura e Pesca organizou uma votação para escolher o prato nacional dinamarquês. Depois de rodadas regionais acompanhadas pela imprensa, o resultado saiu em novembro: mais de 60 mil pessoas votaram, e a stegt flæsk med persillesovs ganhou, à frente do smørrebrød.
A escolha provocou debate. Críticos de gastronomia acharam o prato pouco ambicioso, e outros disseram que deixava de fora quem não come porco. Ainda assim, o título pegou, e o prato passou a ser apresentado como a comida nacional dinamarquesa.
É servido o ano todo. Nos restaurantes de comida dinamarquesa tradicional, aparece muitas vezes como prato do dia.
Dinamarca
Prato nacional escolhido em votação nacional em 2014.
Barriga de porco salgada em fatias, batatas, manteiga, farinha de trigo, leite e salsinha; às vezes beterraba em conserva ou compota de maçã.
Quente, com as batatas cobertas pelo molho de salsinha e o porco crocante ao lado; costuma acompanhar cerveja.
O ano todo; almoço e jantar de família.
Tire suas dúvidas
Ela venceu, em 2014, uma votação nacional organizada pelo Ministério da Alimentação, com mais de 60 mil participantes.
Porco crocante em fatias, batata cozida e um molho espesso e claro, verde de salsinha.
O prato é conhecido pelo menos desde cerca de 1890.
Sabores da Dinamarca
Bolinhas fofas de massa fritas numa frigideira de ferro com cavidades redondas e servidas com açúcar de confeiteiro e geleia. Apesar do nome, que quer dizer fatias de maçã, em geral não levam maçã: são o doce do Advento e do Natal dinamarquês.
Destilado nórdico aromatizado com alcarávia e, às vezes, endro, servido gelado em pequenos copos nos almoços de festa dinamarqueses, junto com arenque e cerveja. Na Dinamarca, a história industrial da bebida passa por Aalborg.
Bolinhos achatados de carne moída, em geral metade porco e metade vitela, fritos na manteiga até formar crosta. São comida de casa em toda a Dinamarca, servidos com batatas, molho escuro e picles ou repolho.
Salsichas quentes servidas no pão pelos pølsevogne, os carrinhos de cachorro-quente que circulam nas cidades dinamarquesas desde 1921, com mostarda, ketchup, remoulade, cebola frita e picles de pepino. Os primeiros carrinhos saíram em Copenhague.
Arroz-doce frio com chantili, amêndoas picadas e baunilha, servido com molho quente de cereja no fim da ceia de Natal. Uma amêndoa inteira fica escondida na travessa, e quem a encontra ganha um presente.
Compota engrossada de frutas vermelhas, como morango, framboesa, groselha e cereja, servida fria com creme de leite ou leite. É a sobremesa clássica do verão dinamarquês, e o nome é famoso por ser difícil de pronunciar.
Fatia de pão de centeio com manteiga e cobertura farta e arrumada com cuidado, comida com garfo e faca. É o almoço tradicional da Dinamarca, e a versão alta e enfeitada ficou famosa nos restaurantes de Copenhague no fim do século 19.
Bolos de mel e especiarias feitos com uma massa que descansa por meses antes de ir ao forno, muitas vezes cobertos de chocolate. São produzidos em Christiansfeld, a cidade da Igreja Morávia, desde 1783, com receitas guardadas em segredo.
Massas doces de fermento com camadas de manteiga, em forma de caracol, laço, trança ou envelope, com recheio de creme, remonce ou fruta. A primeira padaria vienense da Dinamarca abriu em Copenhague nos anos 1840, e a cidade ficou ligada ao doce que o mundo chama de Danish pastry.
Pão de centeio com arenque defumado, gema crua, rabanete, cebolinha e cebola: o prato dos defumadouros de Bornholm. O nome quer dizer sol sobre Gudhjem, e a gema faz o papel do sol sobre a vila onde abriu o primeiro defumadouro da ilha.
Bolo macio de massa de fermento coberto por uma camada de manteiga e açúcar mascavo derretidos, que formam poças de calda na superfície. É tido como o bolo de Fyn, e os registros mais antigos estão em Odense, em 1830.
