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Nova Zelândia
Papua-Nova GuinéSabores · Christiansfeld
Bolos de mel e especiarias feitos com uma massa que descansa por meses antes de ir ao forno, muitas vezes cobertos de chocolate. São produzidos em Christiansfeld, a cidade da Igreja Morávia, desde 1783, com receitas guardadas em segredo.
Doce típico de Christiansfeld, Dinamarca do Sul
Também chamado: Christiansfeld honningkager, honningkager, honningkage
Imagens ilustrativas. As fotos deste guia são ilustrações feitas a partir do lugar real, não fotografias, e podem ter diferenças em relação a ele.
Clique na foto para ampliar.
Christiansfelder honningkager — Christiansfeld, Dinamarca
Os honningkager são bolos de mel e especiarias: farinha de trigo, mel, canela, gengibre, noz-moscada, cravo e cardamomo, com fermentos tradicionais como a potassa. A massa clássica começa por uma pré-massa (fordej) de mel e farinha que precisa amadurecer pelo menos um mês, de preferência mais; nesse tempo o amido se transforma em parte, e o bolo fica mais leve. Só depois entram as gemas e as especiarias.
Christiansfeld foi fundada em 1773 pela Igreja Morávia (Brødremenigheden), uma comunidade protestante vinda da região de Herrnhut, na Saxônia. A comunidade organizava os ofícios da cidade, e entre eles estava a confeitaria. Os honningkager chegaram à Dinamarca justamente com Christiansfeld, no fim do século 18, e a cidade os produz desde 1783.
Os confeiteiros da cidade ficaram famosos pelos seus honningkager e que as receitas antigas continuam guardadas em segredo. A própria técnica da massa amadurecida é atribuída aos primeiros confeiteiros de Christiansfeld. Até hoje, muitos dinamarqueses ligam o doce à cidade.
Christiansfeld, com suas casas de tijolo amarelo e telhado vermelho, foi inscrita em 2015 como Patrimônio Mundial da UNESCO, e a inscrição foi celebrada com um honningkage gigante. O centro tem padarias que vendem os bolos feitos na cidade.
Os honningkager aparecem em formato de coração ou em pedaços, cobertos de chocolate ou de glacê. Em toda a Dinamarca, corações de mel enfeitados são pendurados na árvore de Natal.
Christiansfeld , Dinamarca do Sul
Bolos de mel produzidos na cidade da Igreja Morávia desde 1783.
Farinha de trigo, mel, açúcar, especiarias (canela, gengibre, noz-moscada, cravo e cardamomo), fermentos tradicionais (potassa, sal amoníaco), gemas; cobertura de chocolate ou glacê.
Em pedaços, com café ou chá; os corações enfeitados também são pendurados na árvore de Natal.
O ano todo em Christiansfeld; em toda a Dinamarca, sobretudo no Natal.
Tire suas dúvidas
Porque a cidade, fundada pela Igreja Morávia em 1773, produz esses bolos de mel desde 1783, com receitas antigas guardadas em segredo.
A massa de mel e farinha descansa pelo menos um mês antes de receber os outros ingredientes, o que deixa o bolo mais leve.
Sim. A cidade foi inscrita pela UNESCO em 2015 como exemplo de povoado da Igreja Morávia.
Sabores da Dinamarca
Bolinhas fofas de massa fritas numa frigideira de ferro com cavidades redondas e servidas com açúcar de confeiteiro e geleia. Apesar do nome, que quer dizer fatias de maçã, em geral não levam maçã: são o doce do Advento e do Natal dinamarquês.
Destilado nórdico aromatizado com alcarávia e, às vezes, endro, servido gelado em pequenos copos nos almoços de festa dinamarqueses, junto com arenque e cerveja. Na Dinamarca, a história industrial da bebida passa por Aalborg.
Bolinhos achatados de carne moída, em geral metade porco e metade vitela, fritos na manteiga até formar crosta. São comida de casa em toda a Dinamarca, servidos com batatas, molho escuro e picles ou repolho.
Salsichas quentes servidas no pão pelos pølsevogne, os carrinhos de cachorro-quente que circulam nas cidades dinamarquesas desde 1921, com mostarda, ketchup, remoulade, cebola frita e picles de pepino. Os primeiros carrinhos saíram em Copenhague.
Arroz-doce frio com chantili, amêndoas picadas e baunilha, servido com molho quente de cereja no fim da ceia de Natal. Uma amêndoa inteira fica escondida na travessa, e quem a encontra ganha um presente.
Compota engrossada de frutas vermelhas, como morango, framboesa, groselha e cereja, servida fria com creme de leite ou leite. É a sobremesa clássica do verão dinamarquês, e o nome é famoso por ser difícil de pronunciar.
Fatia de pão de centeio com manteiga e cobertura farta e arrumada com cuidado, comida com garfo e faca. É o almoço tradicional da Dinamarca, e a versão alta e enfeitada ficou famosa nos restaurantes de Copenhague no fim do século 19.
Fatias de barriga de porco fritas até ficarem crocantes, servidas com batatas cozidas e molho branco de salsinha. Foi escolhida prato nacional da Dinamarca numa votação promovida pelo ministério da alimentação em 2014.
Massas doces de fermento com camadas de manteiga, em forma de caracol, laço, trança ou envelope, com recheio de creme, remonce ou fruta. A primeira padaria vienense da Dinamarca abriu em Copenhague nos anos 1840, e a cidade ficou ligada ao doce que o mundo chama de Danish pastry.
Pão de centeio com arenque defumado, gema crua, rabanete, cebolinha e cebola: o prato dos defumadouros de Bornholm. O nome quer dizer sol sobre Gudhjem, e a gema faz o papel do sol sobre a vila onde abriu o primeiro defumadouro da ilha.
Bolo macio de massa de fermento coberto por uma camada de manteiga e açúcar mascavo derretidos, que formam poças de calda na superfície. É tido como o bolo de Fyn, e os registros mais antigos estão em Odense, em 1830.
