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Papua-Nova GuinéSabores · Dinamarca
Arroz-doce frio com chantili, amêndoas picadas e baunilha, servido com molho quente de cereja no fim da ceia de Natal. Uma amêndoa inteira fica escondida na travessa, e quem a encontra ganha um presente.
Doce típico da Dinamarca
Também chamado: ris à l'amande, ris a la mande
Imagens ilustrativas. As fotos deste guia são ilustrações feitas a partir do lugar real, não fotografias, e podem ter diferenças em relação a ele.
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Risalamande — Dinamarca
A risalamande é feita com arroz-doce cozido no leite e depois esfriado, misturado com chantili, amêndoas sem pele picadas e baunilha. Serve-se fria, com molho quente de cereja (kirsebærsauce) por cima; outras versões usam molho de laranja ou de ameixa.
O nome vem do francês riz à l'amande, arroz com amêndoa, mas a sobremesa é considerada dinamarquesa. Ela aparece em livros de cozinha nas últimas décadas do século 19, servida sobretudo na classe média alta. Antes disso, as casas serviam o mingau de arroz de Natal no começo da ceia; com a melhora de vida, o mingau virou sobremesa. A risalamande se espalhou depois da Segunda Guerra Mundial e passou a fechar a ceia de Natal.
A ceia é na noite de 24 de dezembro (juleaften). Antes de servir, coloca-se uma amêndoa inteira na travessa. Quem a encontra ganha o mandelgave, o presente da amêndoa, muitas vezes um porquinho de marzipã.
O mingau de arroz (risengrød), base da sobremesa, também tem tradição no Natal: costuma ser servido dias antes, e um pouco dele é deixado para o nisse, o duende das casas, na tradição popular.
Hoje se vendem prontos o mingau, o molho de cereja e as amêndoas picadas, e existe até sorvete de risalamande com amêndoa inteira.
Dinamarca
Sobremesa da ceia de Natal em todo o país.
Arroz, leite, chantili, amêndoas sem pele picadas, baunilha, açúcar; molho de cereja quente para servir; uma amêndoa inteira escondida.
Fria, em tigela, com o molho de cereja quente por cima; todos procuram a amêndoa inteira.
Sobremesa da ceia de Natal, na noite de 24 de dezembro.
Tire suas dúvidas
A sobremesa da noite de 24 de dezembro: arroz-doce com creme batido e amêndoas, coberto de calda quente de cereja.
O presente da amêndoa: quem encontra a amêndoa inteira escondida na risalamande ganha um presente, muitas vezes um porquinho de marzipã.
Só o nome vem do francês. A sobremesa é dinamarquesa e aparece nos livros de cozinha do país no fim do século 19.
Sabores da Dinamarca
Bolinhas fofas de massa fritas numa frigideira de ferro com cavidades redondas e servidas com açúcar de confeiteiro e geleia. Apesar do nome, que quer dizer fatias de maçã, em geral não levam maçã: são o doce do Advento e do Natal dinamarquês.
Destilado nórdico aromatizado com alcarávia e, às vezes, endro, servido gelado em pequenos copos nos almoços de festa dinamarqueses, junto com arenque e cerveja. Na Dinamarca, a história industrial da bebida passa por Aalborg.
Bolinhos achatados de carne moída, em geral metade porco e metade vitela, fritos na manteiga até formar crosta. São comida de casa em toda a Dinamarca, servidos com batatas, molho escuro e picles ou repolho.
Salsichas quentes servidas no pão pelos pølsevogne, os carrinhos de cachorro-quente que circulam nas cidades dinamarquesas desde 1921, com mostarda, ketchup, remoulade, cebola frita e picles de pepino. Os primeiros carrinhos saíram em Copenhague.
Compota engrossada de frutas vermelhas, como morango, framboesa, groselha e cereja, servida fria com creme de leite ou leite. É a sobremesa clássica do verão dinamarquês, e o nome é famoso por ser difícil de pronunciar.
Fatia de pão de centeio com manteiga e cobertura farta e arrumada com cuidado, comida com garfo e faca. É o almoço tradicional da Dinamarca, e a versão alta e enfeitada ficou famosa nos restaurantes de Copenhague no fim do século 19.
Fatias de barriga de porco fritas até ficarem crocantes, servidas com batatas cozidas e molho branco de salsinha. Foi escolhida prato nacional da Dinamarca numa votação promovida pelo ministério da alimentação em 2014.
Bolos de mel e especiarias feitos com uma massa que descansa por meses antes de ir ao forno, muitas vezes cobertos de chocolate. São produzidos em Christiansfeld, a cidade da Igreja Morávia, desde 1783, com receitas guardadas em segredo.
Massas doces de fermento com camadas de manteiga, em forma de caracol, laço, trança ou envelope, com recheio de creme, remonce ou fruta. A primeira padaria vienense da Dinamarca abriu em Copenhague nos anos 1840, e a cidade ficou ligada ao doce que o mundo chama de Danish pastry.
Pão de centeio com arenque defumado, gema crua, rabanete, cebolinha e cebola: o prato dos defumadouros de Bornholm. O nome quer dizer sol sobre Gudhjem, e a gema faz o papel do sol sobre a vila onde abriu o primeiro defumadouro da ilha.
Bolo macio de massa de fermento coberto por uma camada de manteiga e açúcar mascavo derretidos, que formam poças de calda na superfície. É tido como o bolo de Fyn, e os registros mais antigos estão em Odense, em 1830.
