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Papua-Nova GuinéSabores · Dinamarca
Fatia de pão de centeio com manteiga e cobertura farta e arrumada com cuidado, comida com garfo e faca. É o almoço tradicional da Dinamarca, e a versão alta e enfeitada ficou famosa nos restaurantes de Copenhague no fim do século 19.
Prato típico da Dinamarca
Também chamado: smørrebrød dinamarquês, open sandwich
Imagens ilustrativas. As fotos deste guia são ilustrações feitas a partir do lugar real, não fotografias, e podem ter diferenças em relação a ele.
Clique na foto para ampliar.
Smørrebrød — Dinamarca
Smørrebrød quer dizer pão com manteiga. A base é quase sempre uma fatia fina de rugbrød, o pão de centeio escuro e denso, com manteiga ou gordura. Por cima vai uma cobertura que pode ser simples ou elaborada: arenque marinado, ovo cozido e camarão, rosbife com raiz-forte, leverpostej, o patê de fígado, com picles, frikadeller com repolho roxo, flæskesteg com repolho e ameixa.
O smørrebrød é parte essencial da cultura alimentar do país, comido em todas as classes, sobretudo no almoço. Por muito tempo foi apenas um lanche de pão com manteiga ou banha. No fim do século 19 nasceu o smørrebrød alto e enfeitado: em 1883, Louise Nimb lançou no seu restaurante, no Tivoli de Copenhague, uma lista em que o cliente marcava as peças que queria.
O vinhateiro Oskar Davidsen tornou o prato conhecido no mundo. Sua casa em Copenhague, aberta no fim do século 19, ficou famosa nos anos 1930 pela lista de smørrebrød de 1,4 metro, com cerca de 170 variedades. Nas últimas décadas, cozinheiros reinventaram o prato com mais legumes e técnicas novas.
Cada peça se come com garfo e faca, e um almoço de festa pode ter várias delas, acompanhadas de cerveja e de snaps.
O smørrebrød está em casas, lanchonetes e restaurantes de toda a Dinamarca. No Natal, a julefrokost, o almoço de fim de ano, reúne as coberturas mais tradicionais.
Dinamarca
Almoço tradicional de todo o país.
Pão de centeio (rugbrød), às vezes pão branco; manteiga; coberturas como arenque marinado, ovo e camarão, rosbife, leverpostej, frikadeller, flæskesteg; guarnições de picles, cebola, raiz-forte, rabanete e ervas.
Com talheres, uma peça de cada vez.
Almoço do dia a dia e almoços de festa, como a julefrokost de fim de ano.
Tire suas dúvidas
Com garfo e faca, peça por peça.
Quase sempre o rugbrød, pão de centeio escuro e denso; algumas coberturas, como camarão, vão em pão branco.
Restaurantes de Copenhague do fim do século 19, como o de Louise Nimb no Tivoli e a casa de Oskar Davidsen, com sua lista de cerca de 170 variedades.
Sabores da Dinamarca
Bolinhas fofas de massa fritas numa frigideira de ferro com cavidades redondas e servidas com açúcar de confeiteiro e geleia. Apesar do nome, que quer dizer fatias de maçã, em geral não levam maçã: são o doce do Advento e do Natal dinamarquês.
Destilado nórdico aromatizado com alcarávia e, às vezes, endro, servido gelado em pequenos copos nos almoços de festa dinamarqueses, junto com arenque e cerveja. Na Dinamarca, a história industrial da bebida passa por Aalborg.
Bolinhos achatados de carne moída, em geral metade porco e metade vitela, fritos na manteiga até formar crosta. São comida de casa em toda a Dinamarca, servidos com batatas, molho escuro e picles ou repolho.
Salsichas quentes servidas no pão pelos pølsevogne, os carrinhos de cachorro-quente que circulam nas cidades dinamarquesas desde 1921, com mostarda, ketchup, remoulade, cebola frita e picles de pepino. Os primeiros carrinhos saíram em Copenhague.
Arroz-doce frio com chantili, amêndoas picadas e baunilha, servido com molho quente de cereja no fim da ceia de Natal. Uma amêndoa inteira fica escondida na travessa, e quem a encontra ganha um presente.
Compota engrossada de frutas vermelhas, como morango, framboesa, groselha e cereja, servida fria com creme de leite ou leite. É a sobremesa clássica do verão dinamarquês, e o nome é famoso por ser difícil de pronunciar.
Fatias de barriga de porco fritas até ficarem crocantes, servidas com batatas cozidas e molho branco de salsinha. Foi escolhida prato nacional da Dinamarca numa votação promovida pelo ministério da alimentação em 2014.
Bolos de mel e especiarias feitos com uma massa que descansa por meses antes de ir ao forno, muitas vezes cobertos de chocolate. São produzidos em Christiansfeld, a cidade da Igreja Morávia, desde 1783, com receitas guardadas em segredo.
Massas doces de fermento com camadas de manteiga, em forma de caracol, laço, trança ou envelope, com recheio de creme, remonce ou fruta. A primeira padaria vienense da Dinamarca abriu em Copenhague nos anos 1840, e a cidade ficou ligada ao doce que o mundo chama de Danish pastry.
Pão de centeio com arenque defumado, gema crua, rabanete, cebolinha e cebola: o prato dos defumadouros de Bornholm. O nome quer dizer sol sobre Gudhjem, e a gema faz o papel do sol sobre a vila onde abriu o primeiro defumadouro da ilha.
Bolo macio de massa de fermento coberto por uma camada de manteiga e açúcar mascavo derretidos, que formam poças de calda na superfície. É tido como o bolo de Fyn, e os registros mais antigos estão em Odense, em 1830.
