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Papua-Nova GuinéSabores · Dinamarca
Bolinhos achatados de carne moída, em geral metade porco e metade vitela, fritos na manteiga até formar crosta. São comida de casa em toda a Dinamarca, servidos com batatas, molho escuro e picles ou repolho.
Prato típico da Dinamarca
Também chamado: frikadelle, danske frikadeller
Imagens ilustrativas. As fotos deste guia são ilustrações feitas a partir do lugar real, não fotografias, e podem ter diferenças em relação a ele.
Clique na foto para ampliar.
Frikadeller — Dinamarca
As frikadeller são bolinhos de carne moída batida com cebola, ovo, farinha ou pão e leite, temperados com sal e pimenta. A mistura clássica é de metade porco e metade vitela. Com uma colher, formam-se bolinhos ovais e achatados, fritos na manteiga até criar uma crosta dourada por fora, enquanto o interior fica macio.
As frikadeller costumam ser vistas como prato nacional, embora bolinhos parecidos existam em muitos países. A palavra chegou pelo alemão ou pelo neerlandês, mas o nome para o bolinho frito existe só em dinamarquês e em alemão. Na Dinamarca, aparece no começo do século 18, primeiro como acompanhamento de pratos mais elaborados.
Foram as cooperativas de abate de porcos e os açougues do começo do século 20 que tornaram a carne fresca um alimento do dia a dia. Desde então, a carne moída de porco e vitela para frikadeller é presença comum nas cozinhas dinamarquesas.
O acompanhamento tradicional é batata cozida com molho escuro e picles, ou repolho branco cozido em creme. Frias, as frikadeller vão sobre pão de centeio no smørrebrød, com repolho roxo, e aparecem em piqueniques com salada de batata.
Cada família tem sua receita, e os bolinhos são servidos tanto em casa quanto em restaurantes de comida dinamarquesa.
Dinamarca
Comida de casa em todo o país.
Carne moída de porco e vitela, cebola, ovo, farinha de trigo ou pão, leite, sal e pimenta; manteiga para fritar.
Quentes, como prato principal; frias, no smørrebrød ou em piqueniques.
Jantar do dia a dia, almoços em família e piqueniques.
Tire suas dúvidas
Bolinhos achatados de carne moída de porco e vitela, fritos na manteiga até criar crosta.
O clássico é batata cozida com molho de carne e picles, ou repolho branco no creme. Frias, viram cobertura de smørrebrød.
Não exatamente: bolinhos parecidos existem em vários países. Mas na Dinamarca a versão de porco e vitela frita na manteiga é vista como prato nacional.
Sabores da Dinamarca
Bolinhas fofas de massa fritas numa frigideira de ferro com cavidades redondas e servidas com açúcar de confeiteiro e geleia. Apesar do nome, que quer dizer fatias de maçã, em geral não levam maçã: são o doce do Advento e do Natal dinamarquês.
Destilado nórdico aromatizado com alcarávia e, às vezes, endro, servido gelado em pequenos copos nos almoços de festa dinamarqueses, junto com arenque e cerveja. Na Dinamarca, a história industrial da bebida passa por Aalborg.
Salsichas quentes servidas no pão pelos pølsevogne, os carrinhos de cachorro-quente que circulam nas cidades dinamarquesas desde 1921, com mostarda, ketchup, remoulade, cebola frita e picles de pepino. Os primeiros carrinhos saíram em Copenhague.
Arroz-doce frio com chantili, amêndoas picadas e baunilha, servido com molho quente de cereja no fim da ceia de Natal. Uma amêndoa inteira fica escondida na travessa, e quem a encontra ganha um presente.
Compota engrossada de frutas vermelhas, como morango, framboesa, groselha e cereja, servida fria com creme de leite ou leite. É a sobremesa clássica do verão dinamarquês, e o nome é famoso por ser difícil de pronunciar.
Fatia de pão de centeio com manteiga e cobertura farta e arrumada com cuidado, comida com garfo e faca. É o almoço tradicional da Dinamarca, e a versão alta e enfeitada ficou famosa nos restaurantes de Copenhague no fim do século 19.
Fatias de barriga de porco fritas até ficarem crocantes, servidas com batatas cozidas e molho branco de salsinha. Foi escolhida prato nacional da Dinamarca numa votação promovida pelo ministério da alimentação em 2014.
Bolos de mel e especiarias feitos com uma massa que descansa por meses antes de ir ao forno, muitas vezes cobertos de chocolate. São produzidos em Christiansfeld, a cidade da Igreja Morávia, desde 1783, com receitas guardadas em segredo.
Massas doces de fermento com camadas de manteiga, em forma de caracol, laço, trança ou envelope, com recheio de creme, remonce ou fruta. A primeira padaria vienense da Dinamarca abriu em Copenhague nos anos 1840, e a cidade ficou ligada ao doce que o mundo chama de Danish pastry.
Pão de centeio com arenque defumado, gema crua, rabanete, cebolinha e cebola: o prato dos defumadouros de Bornholm. O nome quer dizer sol sobre Gudhjem, e a gema faz o papel do sol sobre a vila onde abriu o primeiro defumadouro da ilha.
Bolo macio de massa de fermento coberto por uma camada de manteiga e açúcar mascavo derretidos, que formam poças de calda na superfície. É tido como o bolo de Fyn, e os registros mais antigos estão em Odense, em 1830.
