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Papua-Nova GuinéSabores · Dinamarca
Destilado nórdico aromatizado com alcarávia e, às vezes, endro, servido gelado em pequenos copos nos almoços de festa dinamarqueses, junto com arenque e cerveja. Na Dinamarca, a história industrial da bebida passa por Aalborg.
Bebida típica da Dinamarca
Também chamado: snaps, aquavit, akvavit dinamarquesa
Imagens ilustrativas. As fotos deste guia são ilustrações feitas a partir do lugar real, não fotografias, e podem ter diferenças em relação a ele.
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Akvavit — Dinamarca
A akvavit é um destilado claro ou levemente dourado, feito a partir de grãos ou batata e aromatizado com especiarias, sobretudo alcarávia (kommen) e, em muitas versões, endro. O nome vem do latim aqua vitae, água da vida. Na Dinamarca, a bebida é chamada no dia a dia de snaps, palavra que também designa outros destilados aromatizados servidos da mesma forma.
A akvavit é bebida tradicional dos países nórdicos. Na Idade Média era um remédio com ervas medicinais; a produção regular de akvavit de qualidade começou na metade do século 19. Na União Europeia, a categoria exige pelo menos 37,5 por cento de álcool.
A história da bebida na Dinamarca passa por Aalborg. Em 1846, Isidor Henius, um imigrante judeu vindo de Toruń, abriu ali uma destilaria que lançou a akvavit que ficaria conhecida como Rød Aalborg. Em 1881, Henius esteve entre os fundadores da empresa que, a partir de 1923, concentrou toda a produção de destilados do país até 1973, com fábrica em Aalborg. A escultura do touro címbrio, doada à cidade em 1937, marca o lugar da antiga destilaria.
Na mesa, a akvavit acompanha comida salgada e gordurosa: arenque, smørrebrød, queijos. É servida gelada, em copinhos, e bebida com um brinde (skål), ao lado de uma cerveja. É presença comum nos almoços de festa, como os de Natal e de Páscoa.
É bebida forte, para pequenas doses e para apreciar com moderação.
Dinamarca
Bebida dos almoços de festa de todo o país; a história industrial passa por Aalborg.
Álcool destilado de grãos ou batata, alcarávia (kommen) e outras especiarias e ervas, como endro, coentro ou erva-doce, conforme a receita.
Gelada, em pequeno copo, com brinde (skål), acompanhando arenque, smørrebrød e queijos, ao lado de uma cerveja.
Julefrokost, påskefrokost e outros almoços festivos; em pequenas doses, com moderação.
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Akvavit é o destilado aromatizado com alcarávia e outras especiarias. Snaps é o nome do dia a dia para a dose e para outros destilados servidos da mesma forma.
Gelada, em pequeno copo, com um brinde (skål), acompanhando arenque e smørrebrød, ao lado de uma cerveja.
Em Aalborg abriu, em 1846, a destilaria de Isidor Henius, e ali funcionou a fábrica da empresa que concentrou a produção de destilados do país de 1923 a 1973.
Sabores da Dinamarca
Bolinhas fofas de massa fritas numa frigideira de ferro com cavidades redondas e servidas com açúcar de confeiteiro e geleia. Apesar do nome, que quer dizer fatias de maçã, em geral não levam maçã: são o doce do Advento e do Natal dinamarquês.
Bolinhos achatados de carne moída, em geral metade porco e metade vitela, fritos na manteiga até formar crosta. São comida de casa em toda a Dinamarca, servidos com batatas, molho escuro e picles ou repolho.
Salsichas quentes servidas no pão pelos pølsevogne, os carrinhos de cachorro-quente que circulam nas cidades dinamarquesas desde 1921, com mostarda, ketchup, remoulade, cebola frita e picles de pepino. Os primeiros carrinhos saíram em Copenhague.
Arroz-doce frio com chantili, amêndoas picadas e baunilha, servido com molho quente de cereja no fim da ceia de Natal. Uma amêndoa inteira fica escondida na travessa, e quem a encontra ganha um presente.
Compota engrossada de frutas vermelhas, como morango, framboesa, groselha e cereja, servida fria com creme de leite ou leite. É a sobremesa clássica do verão dinamarquês, e o nome é famoso por ser difícil de pronunciar.
Fatia de pão de centeio com manteiga e cobertura farta e arrumada com cuidado, comida com garfo e faca. É o almoço tradicional da Dinamarca, e a versão alta e enfeitada ficou famosa nos restaurantes de Copenhague no fim do século 19.
Fatias de barriga de porco fritas até ficarem crocantes, servidas com batatas cozidas e molho branco de salsinha. Foi escolhida prato nacional da Dinamarca numa votação promovida pelo ministério da alimentação em 2014.
Bolos de mel e especiarias feitos com uma massa que descansa por meses antes de ir ao forno, muitas vezes cobertos de chocolate. São produzidos em Christiansfeld, a cidade da Igreja Morávia, desde 1783, com receitas guardadas em segredo.
Massas doces de fermento com camadas de manteiga, em forma de caracol, laço, trança ou envelope, com recheio de creme, remonce ou fruta. A primeira padaria vienense da Dinamarca abriu em Copenhague nos anos 1840, e a cidade ficou ligada ao doce que o mundo chama de Danish pastry.
Pão de centeio com arenque defumado, gema crua, rabanete, cebolinha e cebola: o prato dos defumadouros de Bornholm. O nome quer dizer sol sobre Gudhjem, e a gema faz o papel do sol sobre a vila onde abriu o primeiro defumadouro da ilha.
Bolo macio de massa de fermento coberto por uma camada de manteiga e açúcar mascavo derretidos, que formam poças de calda na superfície. É tido como o bolo de Fyn, e os registros mais antigos estão em Odense, em 1830.
