Buscar
Brasil
Argentina
Bolívia
Chile
Colômbia
Equador
Guiana
Guiana Francesa
Ilhas Malvinas (Falkland)
Paraguai
Peru
Suriname
Uruguai
Venezuela
Alemanha
Áustria
Bélgica
CroáciaDinamarca
Espanha
Finlândia
França
Grécia
Holanda
Hungria
Irlanda
Islândia
Itália
Luxemburgo
Noruega
Polônia
Portugal
Reino Unido
República Tcheca
Suécia
Suíça
Turquia
Canadá
Estados Unidos
México
República DominicanaTurquia
África do Sul
Austrália
Fiji
Nova Zelândia
Papua-Nova GuinéSabores · Odense
Bolo macio de massa de fermento coberto por uma camada de manteiga e açúcar mascavo derretidos, que formam poças de calda na superfície. É tido como o bolo de Fyn, e os registros mais antigos estão em Odense, em 1830.
Doce típico de Odense, Dinamarca do Sul
Também chamado: brunsvigerkage, fynsk brunsviger
Imagens ilustrativas. As fotos deste guia são ilustrações feitas a partir do lugar real, não fotografias, e podem ter diferenças em relação a ele.
Clique na foto para ampliar.
Brunsviger — Odense, Dinamarca
O brunsviger é um bolo assado em assadeira: uma massa de fermento leve, aberta e furada com os dedos, coberta por uma camada espessa de manteiga e açúcar mascavo (farin). No forno, a cobertura derrete e escorre para os furos, formando poças de calda escura sobre a massa dourada. Servido morno, é macio por baixo e pegajoso por cima.
O doce tem origem alemã, e o nome vem de Brunsvig, forma dinamarquesa de Braunschweig, cidade da Baixa Saxônia. Os primeiros registros na Dinamarca são de Odense: um anúncio do padeiro Christensen, da rua Nedergade, de 21 de dezembro de 1830, guardado no arquivo municipal, oferecia brunsvigere junto com doces para enfeitar a árvore de Natal. A primeira receita impressa saiu num livro de cozinha publicado em Odense em 1859.
O bolo mudou ao longo do tempo. No fim do século 19, o nome passou de pão a bolo, e a receita com a cobertura de manteiga e açúcar se firmou. Depois da Segunda Guerra Mundial voltou com força, e nos anos 1960, com ingredientes mais baratos, espalhou-se por todo o país.
O brunsviger é comido em toda a Dinamarca, mas é considerado especialidade de Fyn, a ilha onde fica Odense. Ali se comemora todo ano o dia do brunsviger, na última quinta-feira antes das férias de outono. Em festas de aniversário, a massa pode ser cortada em forma de boneco e enfeitada com balas.
É bolo de mesa de café, vendido em fatias nas padarias e feito em casa em assadeiras grandes.
Odense , Dinamarca do Sul
Os registros mais antigos do bolo de Fyn são de Odense (1830 e 1859).
Massa de farinha de trigo, fermento, leite, manteiga e açúcar; cobertura de manteiga e açúcar mascavo (farin), às vezes com um pouco de canela.
Em fatias, morno ou em temperatura ambiente, com café.
O ano todo, na mesa de café e em aniversários; em Fyn há um dia dedicado ao bolo, em outubro.
Tire suas dúvidas
Um bolo de massa de fermento coberto de manteiga e açúcar mascavo, que derretem no forno e formam poças de calda. É o bolo de Fyn.
É de lá a documentação mais antiga: o anúncio de uma padaria da Nedergade, de 1830, e um livro de cozinha de 1859 impresso na cidade.
Sim, em Fyn ele tem data própria no calendário: a quinta-feira que antecede o recesso escolar de outono.
Sabores da Dinamarca
Bolinhas fofas de massa fritas numa frigideira de ferro com cavidades redondas e servidas com açúcar de confeiteiro e geleia. Apesar do nome, que quer dizer fatias de maçã, em geral não levam maçã: são o doce do Advento e do Natal dinamarquês.
Destilado nórdico aromatizado com alcarávia e, às vezes, endro, servido gelado em pequenos copos nos almoços de festa dinamarqueses, junto com arenque e cerveja. Na Dinamarca, a história industrial da bebida passa por Aalborg.
Bolinhos achatados de carne moída, em geral metade porco e metade vitela, fritos na manteiga até formar crosta. São comida de casa em toda a Dinamarca, servidos com batatas, molho escuro e picles ou repolho.
Salsichas quentes servidas no pão pelos pølsevogne, os carrinhos de cachorro-quente que circulam nas cidades dinamarquesas desde 1921, com mostarda, ketchup, remoulade, cebola frita e picles de pepino. Os primeiros carrinhos saíram em Copenhague.
Arroz-doce frio com chantili, amêndoas picadas e baunilha, servido com molho quente de cereja no fim da ceia de Natal. Uma amêndoa inteira fica escondida na travessa, e quem a encontra ganha um presente.
Compota engrossada de frutas vermelhas, como morango, framboesa, groselha e cereja, servida fria com creme de leite ou leite. É a sobremesa clássica do verão dinamarquês, e o nome é famoso por ser difícil de pronunciar.
Fatia de pão de centeio com manteiga e cobertura farta e arrumada com cuidado, comida com garfo e faca. É o almoço tradicional da Dinamarca, e a versão alta e enfeitada ficou famosa nos restaurantes de Copenhague no fim do século 19.
Fatias de barriga de porco fritas até ficarem crocantes, servidas com batatas cozidas e molho branco de salsinha. Foi escolhida prato nacional da Dinamarca numa votação promovida pelo ministério da alimentação em 2014.
Bolos de mel e especiarias feitos com uma massa que descansa por meses antes de ir ao forno, muitas vezes cobertos de chocolate. São produzidos em Christiansfeld, a cidade da Igreja Morávia, desde 1783, com receitas guardadas em segredo.
Massas doces de fermento com camadas de manteiga, em forma de caracol, laço, trança ou envelope, com recheio de creme, remonce ou fruta. A primeira padaria vienense da Dinamarca abriu em Copenhague nos anos 1840, e a cidade ficou ligada ao doce que o mundo chama de Danish pastry.
Pão de centeio com arenque defumado, gema crua, rabanete, cebolinha e cebola: o prato dos defumadouros de Bornholm. O nome quer dizer sol sobre Gudhjem, e a gema faz o papel do sol sobre a vila onde abriu o primeiro defumadouro da ilha.
