Sabores das Bermudas

A cozinha

A comida típica das Bermudas

A cozinha das Bermudas junta tradições inglesas, africanas, portuguesas e caribenhas num pequeno arquipélago do Atlântico Norte. O peixe ocupa o centro da mesa: wahoo, pargo e garoupa saem das águas em volta das ilhas, e o bacalhau salgado, presente desde os tempos coloniais, entrou em pratos do dia a dia e das festas. Os nomes dos pratos são usados em inglês, como os bermudenses os chamam.

O fish chowder é considerado o prato nacional: uma sopa de peixe com tomate, legumes e temperos, que cada um acerta na mesa com rum escuro e molho de pimenta curtida em xerez. Aos domingos, muitas famílias tomam o café da manhã de codfish and potatoes, bacalhau cozido com batatas, banana, ovo e abacate. O fish sandwich, peixe frito servido em pão de passas, aparece de quiosques simples a restaurantes da ilha inteira.

O calendário também tem sabores próprios. Na Sexta-feira Santa, enquanto as pipas coloridas enchem o céu, os bermudenses comem codfish cakes, bolinhos de bacalhau com batata, dentro de hot cross buns. No Natal, a cassava pie, torta densa de mandioca com recheio de frango ou de porco, divide a mesa com o peru.

Dois coquetéis de rum disputam o título de bebida nacional. O Rum Swizzle mistura rum, sucos de frutas e bitter; segundo o turismo oficial, a versão conhecida hoje foi servida pela primeira vez em 1932, em Bailey's Bay. O Dark 'n Stormy, de rum escuro com cerveja de gengibre, é marca registrada da família Gosling, que mistura rum nas ilhas há mais de um século e meio.