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Papua-Nova GuinéSabores · Bermudas
O café da manhã tradicional de domingo nas Bermudas: bacalhau salgado cozido, batatas, cebola, banana, ovo cozido e abacate no mesmo prato, com molho de tomate ou de manteiga com cebola por cima.
Prato típico das Bermudas
Também chamado: Codfish breakfast, Bermuda codfish breakfast, Sunday codfish breakfast
Imagens ilustrativas. As fotos deste guia são ilustrações feitas a partir do lugar real, não fotografias, e podem ter diferenças em relação a ele.
Clique na foto para ampliar.
Codfish and potatoes — Bermudas
Nas Bermudas, domingo de manhã é dia de codfish and potatoes, o café da manhã de bacalhau. O prato reúne bacalhau salgado, dessalgado e cozido na água ou no vapor, batatas cozidas e cebola. Ao lado vão fatias de banana, um ovo cozido e fatias de abacate. A mistura de salgado, doce e cremoso no mesmo prato é o que identifica a receita.
Por cima, cada um escolhe o molho: de tomate com cebola, mais encorpado, ou de manteiga derretida com cebola. É um prato farto, servido em casa, e alguns restaurantes de comida local o oferecem nos fins de semana.
O bacalhau salgado faz parte da cozinha bermudense desde os tempos coloniais. As receitas chegaram com os diferentes povos que formaram as ilhas, e o peixe seco, que se conservava por muito tempo, virou base de pratos do dia a dia. A banana e o abacate, por sua vez, dão o toque das ilhas.
O codfish and potatoes também aparece em datas especiais, como a Sexta-feira Santa e o domingo de Páscoa. O que sobra do bacalhau e das batatas costuma virar codfish cakes, os bolinhos fritos que se comem na semana seguinte e, em especial, na Sexta-feira Santa.
Bermudas
Café da manhã tradicional de domingo nas casas de todas as Bermudas.
Bacalhau salgado, batatas, cebola, banana, ovo cozido e abacate; molho de tomate com cebola ou de manteiga com cebola.
Tudo no mesmo prato, com o molho por cima do bacalhau e das batatas; a banana e o abacate acompanham em fatias.
Café da manhã de domingo; também na Sexta-feira Santa e no domingo de Páscoa.
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Bacalhau salgado cozido, batatas, cebola, banana, ovo cozido e abacate, com molho de tomate ou de manteiga com cebola por cima.
É o café da manhã tradicional de domingo. Também aparece na Sexta-feira Santa e no domingo de Páscoa.
É a forma tradicional de servir: a banana e o abacate acompanham o bacalhau salgado e as batatas, equilibrando o sal com o doce e o cremoso.
Sabores das Bermudas
A torta do Natal bermudense: massa densa de mandioca ralada com manteiga, ovos, açúcar e especiarias, assada longamente com recheio de frango, de porco ou dos dois. Doce e salgada ao mesmo tempo, é comida quente ou fria durante as festas.
Bolinhos de bacalhau com batata amassada, cebola e ervas, fritos até dourar. Comem-se o ano inteiro, e na Sexta-feira Santa vão dentro de hot cross buns, o pão doce com cruz, enquanto as pipas sobem no céu das ilhas.
Rum escuro derramado sobre cerveja de gengibre com gelo, num copo alto, com uma fatia de limão. O rum forma por cima uma nuvem escura, de onde vem o nome. Chamado de bebida nacional das Bermudas, é marca registrada da família Gosling, que exige o seu rum Black Seal na receita.
Sopa de peixe com tomate, batata, cebola, cenoura, pimentão e salsão, temperada e cozida longamente. É considerada o prato nacional das Bermudas, e na mesa cada um acrescenta rum escuro e molho de pimenta curtida em xerez.
Filés de peixe temperados e fritos, com molho tártaro, em fatias de pão de passas. Com "the works", ganha alface, tomate, cebola grelhada, queijo, molho picante e salada de repolho. É servido em toda a ilha, de quiosques a restaurantes.
Coquetel de rum escuro e dourado com sucos de laranja e abacaxi, limão, falernum e bitter, agitado numa jarra até espumar, de cor coral. O turismo oficial o chama de coquetel nacional das Bermudas e situa em Bailey's Bay, em 1932, a primeira dose da versão conhecida hoje.
