Vepřo knedlo zelo

Vepřo knedlo zelo é a forma popular e abreviada de vepřová pečeně, knedlíky a zelí: assado de porco, knedlíky e repolho. É um prato tradicional tcheco, tratado como um dos pratos nacionais, ao lado da svíčková.

O porco, em geral paleta ou barriga, é temperado com sal, alho e alcarávia e assado devagar no forno, com cebola e um pouco de água, até a pele ficar dourada. O caldo que se forma na assadeira vira o molho do prato.

O repolho pode ser chucrute ou repolho branco ou roxo, cozido com cebola, alcarávia e um toque de açúcar e vinagre, o que lhe dá sabor agridoce. Os knedlíky são de massa de pão, cozidos em forma de rolo e cortados em fatias, ou de batata. No prato, as fatias de porco, o repolho e os knedlíky dividem o espaço, e o caldo do assado cobre tudo.

É comida do dia a dia e também do almoço de domingo em família, servida em hospedarias e restaurantes de todo o país. Em muitas casas, a ordem das palavras muda e o prato vira knedlo vepřo zelo, sem mudar a receita.