Budějovické pivo

Budějovické pivo é a cerveja de České Budějovice, cidade que em alemão se chamava Budweis. Os nomes Budějovické pivo, Českobudějovické pivo e Budějovický měšťanský var são indicações geográficas protegidas pela União Europeia: só podem ser usados em cerveja feita na cidade, conforme as regras registradas.

A cidade costuma lembrar que tem direito de fazer cerveja desde o século XIII; a tradição é associada à fundação da cidade em 1265. Duas cervejarias produzem hoje a cerveja com o nome protegido. A mais antiga foi fundada em 1795 pelos burgueses com direito de fabricar e ficou conhecida como Samson. A Budějovický Budvar foi criada em 1895.

O nome da cidade em alemão, Budweis, deu origem à palavra Budweiser, usada também por uma cerveja americana desde o século XIX. Isso abriu uma disputa de mais de um século entre a Budvar e a empresa americana, com processos em vários países e no Tribunal de Justiça da União Europeia sobre o uso de Budweiser e de Bud. Por isso, em vários mercados a cerveja tcheca aparece com outros nomes.

É uma lager clara, de baixa fermentação. As cervejarias citam a água de poços profundos da região, o lúpulo de Žatec e o malte da Morávia; a Budvar diz que deixa sua lager principal maturar cerca de 90 dias. A cerveja de České Budějovice é exportada para dezenas de países, e as duas cervejarias recebem visitantes.

Na cidade, a cerveja acompanha as refeições nas hospedarias da praça e das ruas em volta, sempre em quantidade moderada.