Pardubický perník

Perník é o pão de mel tcheco: massa de farinha, mel e açúcar temperada com especiarias como canela, cravo, coentro e anis. Pardubice, na Boêmia Oriental, é a cidade mais associada a ele, a ponto de ser chamada de cidade do pão de mel.

A tradição dos perneiros em Pardubice remonta ao século XVI. No tempo de Vojtěch de Pernštejn, uma rua da cidade já se chamava Perníkářská, dos perneiros. A fama nacional veio depois, na passagem do século XIX para o XX, quando a produção se industrializou e várias fábricas se instalaram na cidade.

Em 2004, os produtores fundaram a associação Pardubický perník para defender a receita e os métodos tradicionais, e em 2008 a União Europeia registrou o nome como indicação geográfica protegida: o pão de mel com esse nome é feito em Pardubice e arredores, seguindo regras de ingredientes e preparo.

Há duas formas principais. Os pães de mel recheados, cortados em pedaços e cobertos de chocolate ou glacê, vendem-se no país inteiro. Os decorados à mão, em forma de corações, figuras e casinhas, com desenhos finos de glacê branco, são presente tradicional, sobretudo no Natal.

Perto da cidade, ao pé de Kunětická hora, um museu do pão de mel conta a história do ofício e expõe peças decoradas de concursos de todo o país.