Karlovarské oplatky

Os Karlovarské oplatky são o doce mais ligado às cidades termais do oeste da Boêmia. Cada wafer tem duas folhas muito finas, crocantes e redondas, decoradas em relevo, com uma camada fina de recheio doce entre elas. Vendem-se em embalagens com vários wafers, e também em versões de sabores diferentes.

A tradição liga os wafers aos hóspedes das termas. A produção em Karlovy Vary está documentada desde meados do século XVIII; um guia termal de 1788 registra que moradoras da cidade ofereciam aos visitantes wafers finos para acompanhar o chá. Eram assados sobre o fogo em formas de ferro de duas placas com cabo.

Segundo as regras da indicação geográfica, os wafers que levam o nome são feitos em Karlovy Vary com água das fontes termais da cidade. Mariánské Lázně, outra cidade termal da região, tem seus próprios wafers protegidos; a produção comercial começou ali, cerca de uma década antes da de Karlovy Vary.

A República Tcheca pediu a proteção do nome em 2004, logo depois de entrar na União Europeia. Alemanha e Áustria contestaram, por causa da forma alemã do nome, Karlsbader Oblaten, e o registro só saiu em 2011, junto com o dos Karlovarské trojhránky, wafers triangulares da mesma tradição.

Em Karlovy Vary, os wafers se vendem em lojas e quiosques ao longo das colunatas, e muitos visitantes os comem enquanto caminham entre as fontes.