Demikát

O demikát é uma sopa simples, nascida da cozinha dos pastores. A base é a bryndza, dissolvida num caldo quente, às vezes engrossado com farinha, ovo ou creme. As receitas variam: há versões só com bryndza, ovo e creme, e outras que começam com cebola, bacon e batata dourados antes de receber o caldo e o queijo. Por cima podem ir páprica, cebolinha, salsinha ou bacon frito.

A sopa era feita sobretudo nas áreas onde a criação de ovelhas era forte, e em algumas regiões existe também uma versão com leite de vaca. Hoje o demikát é pouco comum nas casas, mas aparece em salaš e em festivais de cozinha tradicional.

No centro do país, o demikát é presença frequente nesses encontros. No concurso Tradičná chuť Podpoľania, de cozinha regional do centro da Eslováquia, realizado em Slatinské Lazy, no distrito de Detva, um demikát de cozinheiros de Lieskovec foi o vencedor da categoria de sopas na 8.ª edição, em 15 de junho de 2019, com uma receita de cebola, bacon e batata.