Bratislavský rožok

O Bratislavský rožok é um doce assado de massa fina, enrolada em volta de um recheio farto. Há dois recheios tradicionais: nozes e sementes de papoula. A forma indica qual é qual: o de papoula é dobrado em ferradura, e o de nozes, em forma de letra C. Antes de ir ao forno, a superfície recebe gema de ovo, o que deixa a casca brilhante e com pequenas rachaduras.

O nome alemão, Pressburger Kipfel, vem de Pressburg, como Bratislava era chamada em alemão, e o húngaro, Pozsonyi kifli, de Pozsony, o nome húngaro da cidade. Os três nomes estão registrados juntos na União Europeia desde 2012, como especialidade tradicional garantida, uma proteção que se refere à receita e ao modo de fazer.

Os rožky eram feitos nas padarias da cidade havia muito tempo. Depois da Segunda Guerra, com o fim das padarias particulares no regime comunista, eles sumiram das vitrines. A guilda de padeiros e confeiteiros do oeste da Eslováquia, fundada em 1993, trouxe a receita de volta e levou o pedido de registro à União Europeia. Hoje os rožky são vendidos em muitas padarias e cafés de Bratislava.