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Papua-Nova GuinéSabores · Prešov
Pastéis de massa cozidos na água, recheados com batata e bryndza e servidos com bacon frito e creme azedo. São um prato tradicional do leste da Eslováquia, em especial da região de Šariš, em torno de Prešov.
Prato típico de Prešov
Também chamado: pirohy; šarišské pirohy; pastéis cozidos de batata e bryndza
Imagens ilustrativas. As fotos deste guia são ilustrações feitas a partir do lugar real, não fotografias, e podem ter diferenças em relação a ele.
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Bryndzové pirohy — Prešov, Eslováquia
Os pirohy são pastéis de massa simples, de farinha, ovo e água, cortados em discos, recheados, fechados em meia-lua e cozidos na água. O recheio mais conhecido mistura batata cozida amassada com bryndza, o queijo de ovelha macio e salgado. Depois de escorridos, os pirohy recebem bacon frito, a gordura da fritura e, muitas vezes, creme azedo.
A família de pastéis cozidos é comum em toda a Europa Central e Oriental, e no país vizinho, a Polônia, eles são chamados de pierogi. Na Eslováquia, os pirohy são mais ligados ao leste, onde a cozinha recebeu influências dos povos vizinhos. Na região de Šariš, em torno de Prešov, os restaurantes de cozinha regional oferecem vários recheios: batata e bryndza, requeijão com geleia de ameixa, e os tatarčené pirohy, feitos com farinha de trigo-sarraceno.
Um material didático da Universidade de Prešov sobre especialidades do leste cita os pirohy de Šariš e os de trigo-sarraceno entre os pratos típicos da região. Em todo o país, os pirohy de bryndza aparecem também ao lado do bryndzové halušky nos cardápios de comida tradicional.
Prešov
Prato associado ao leste do país, em especial à região de Šariš, em torno de Prešov.
Massa de farinha de trigo, ovo, água e sal; recheio de batata cozida e bryndza; bacon frito e creme azedo para servir. Há versões doces, com requeijão e geleia de ameixa, e versões com farinha de trigo-sarraceno.
Quentes, logo depois de cozidos, com bacon frito e creme azedo por cima. As versões doces vêm com manteiga e açúcar.
Prato do dia a dia e de restaurantes de cozinha regional, o ano todo.
Tire suas dúvidas
São pastéis de massa cozidos na água, recheados em geral com batata e bryndza, e servidos com bacon frito e creme azedo. São parentes dos pierogi poloneses.
No leste do país, em especial na região de Šariš, em torno de Prešov, onde há também versões com farinha de trigo-sarraceno e recheios doces.
Sabores da Eslováquia
Aguardente transparente ou levemente amarelada, com aroma e sabor marcantes de zimbro. É a bebida destilada tradicional da Eslováquia; algumas variedades regionais têm indicação geográfica na União Europeia.
Pequenos nhoques de batata misturados ainda quentes com bryndza, um queijo de ovelha macio e salgado, e cobertos com bacon frito. É apresentado pelo órgão oficial de turismo como o prato nacional da Eslováquia.
Sopa encorpada de chucrute com linguiça defumada e carne de porco, muitas vezes com cogumelos secos. É a sopa de inverno da Eslováquia e o prato que abre a ceia de Natal em muitas casas.
Sopa de pastores feita com bryndza, o queijo de ovelha macio e salgado, às vezes com batata, cebola e bacon. É tradicional das regiões de criação de ovelhas do centro da Eslováquia e ganhou concursos de cozinha regional.
Doce de massa fina e brilhante, recheado com nozes ou com sementes de papoula. O de papoula tem forma de ferradura e o de nozes, de letra C. Registrado na União Europeia como especialidade tradicional garantida.
Ganso assado lentamente até a pele ficar crocante, servido com lokše, panquecas finas de batata pinceladas com a gordura do assado, e repolho roxo refogado. É o banquete de outono da região de Bratislava, famoso na aldeia de Slovenský Grob.
Doce de massa fermentada enrolada num cilindro de madeira e assada girando sobre o calor, com cobertura de frutos secos; depois recebe açúcar com baunilha. É de Skalica e foi o primeiro produto eslovaco com indicação geográfica protegida da União Europeia.
