
Bryndzové pirohy
Pastéis de massa cozidos na água, recheados com batata e bryndza e servidos com bacon frito e creme azedo. São um prato tradicional do leste da Eslováquia, em especial da região de Šariš, em torno de Prešov.
Região · Tatras e Leste
Os Altos Tatras com lagos e picos, Levoča, o Castelo de Spiš e Kežmarok, o rio Dunajec em Pieniny e Bardejov, com as igrejas de madeira dos Cárpatos.
Na foto: Praça histórica de Bardejov.
Imagens ilustrativas. As fotos deste guia são ilustrações feitas a partir do lugar real, não fotografias, e podem ter diferenças em relação a ele.
A região
A região de Prešov, no nordeste, tem a Polônia ao norte e a Ucrânia a leste. Junto à fronteira polonesa erguem-se os Altos Tatras, as montanhas mais altas dos Cárpatos, com o Gerlachovský štít, de 2.655 m; no leste, colinas cobertas de florestas de faia chegam às fronteiras. Entre os dois ficam as antigas regiões históricas do Spiš e de Šariš.
Nos Altos Tatras, Štrbské Pleso, Starý Smokovec e Tatranská Lomnica ficam ao longo da estrada e do trem elétrico que correm aos pés das montanhas, com trilhas para lagos glaciais, como o Popradské pleso, e teleféricos como o do Lomnický štít, a 2.634 m. Ždiar, nos Tatras Belianske, conserva casas de madeira pintadas da tradição goral, dos montanheses da região. O Parque Nacional dos Tatras, criado em 1949, é o mais antigo do país.
O Spiš reúne cidades fundadas por colonos alemães na Idade Média. Levoča guarda na Basílica de São Tiago o altar gótico de madeira do Mestre Paulo, com 18,6 m de altura. O Castelo de Spiš, uma das maiores ruínas de castelo da Europa Central, e Spišská Kapitula formam com Levoča e Žehra um patrimônio da UNESCO. Kežmarok tem castelo e uma igreja luterana de madeira, também patrimônio mundial.
Em Pieniny, na fronteira com a Polônia, balseiros conduzem balsas de madeira pelo desfiladeiro do rio Dunajec a partir de Červený Kláštor, onde fica um mosteiro medieval. Bardejov, com a praça gótica e a Basílica de Santo Egídio, é patrimônio da UNESCO; ao redor ficam igrejas de madeira dos Cárpatos, como a de Hervartov, e o balneário de Bardejovské Kúpele.
No extremo leste, o Parque Nacional Poloniny protege florestas primárias de faia reconhecidas pela UNESCO, e Medzilaborce tem um museu dedicado a Andy Warhol, filho de imigrantes da região. Prešov, a capital, tem uma praça longa com casas renascentistas e barrocas e a antiga salina de Solivar.
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Cidades

Cidade da região de Šariš, no nordeste da Eslováquia, com um dos centros medievais mais bem conservados da Europa Central. A Radničné námestie reúne casas burguesas de frontões altos, a antiga prefeitura, hoje museu, e a basílica gótica de Santo Egídio. As muralhas cercam o centro, e o subúrbio judaico fica logo fora delas. O balneário de Bardejovské Kúpele está ao norte, e a igreja de madeira de Hervartov, ao sul.

Balneário num vale arborizado a cerca de 5 km ao norte de Bardejov, de que faz parte. As fontes de águas minerais são usadas para tratamentos há séculos, e o balneário se associa à imperatriz Elisabeth, a Sissi, que o visitou. Tem parques, uma colunata e o museu ao ar livre mais antigo da Eslováquia, aberto em 1965, com casas e igrejas de madeira da região de Šariš.

Pequena aldeia às margens do rio Dunajec, na fronteira com a Polônia, dentro da região de Zamagurie. O nome, que quer dizer "mosteiro vermelho", vem do mosteiro cartuxo do século XIV, hoje museu. É o ponto de embarque das balsas de madeira que descem a garganta do Dunajec e o começo da trilha que acompanha o rio até Lesnica. Uma ponte para pedestres liga a aldeia a Sromowce Niżne, na Polônia.

Antiga cidade real livre do Spiš, aos pés dos Altos Tatras, com um centro histórico de casas de mercadores, um castelo renascentista que abriga o museu da cidade e a Igreja Articular de Madeira, luterana, de 1717, Patrimônio Mundial da UNESCO. Em julho, recebe um festival de artesanato popular europeu.

Antiga capital do Spiš, com um centro cercado de muralhas e uma praça retangular de casas góticas e renascentistas. No meio dela ficam a Basílica de São Tiago, que guarda o grande altar entalhado por Mestre Paulo, e a Antiga Prefeitura, com arcadas. No alto do morro ao norte, a basílica da Mariánska hora recebe a maior peregrinação do país em julho.

Cidade de cerca de 50 mil habitantes no vale aos pés dos Altos Tatras, com estação na linha principal do país, aeroporto e o ponto de partida do trem elétrico das montanhas. O centro tem a Igreja de São Egídio, gótica, e, a 2 km, o bairro histórico de Spišská Sobota, com praça medieval e um altar de Mestre Paulo de Levoča.

Pequena cidade aos pés das ruínas do Castelo de Spiš, que ocupam cerca de 4 hectares no alto de uma colina, entre o bairro eclesiástico de Spišská Kapitula e a vila de Žehra, com sua igreja medieval de afrescos. Os três lugares são Patrimônio Mundial da UNESCO, junto com Levoča.

A estação de montanha mais antiga dos Altos Tatras, fundada no fim do século 18, no meio da faixa de povoados ao pé do maciço. De lá, um funicular sobe a Hrebienok, de onde trilhas curtas levam às cachoeiras do Studený potok. Pertence à cidade de Vysoké Tatry e é o principal entroncamento do trem elétrico.

A estação de montanha mais alta dos Tatras eslovacos, a cerca de 1.350 metros, à beira do lago glacial do mesmo nome. Tem pistas de esqui, trampolins de salto e o começo das trilhas para o Popradské pleso e os vales do oeste do maciço. É uma das localidades da cidade de Vysoké Tatry.

Estação de montanha no leste dos Altos Tatras, de onde sobem os teleféricos para o lago Skalnaté pleso e para o cume do Lomnický štít, a 2.634 metros. Tem pistas de esqui, o Museu do Parque Nacional dos Tatras e um jardim botânico de plantas dos Tatras. Administrativamente, faz parte de Vysoké Tatry.

Vila dos gorais, povo de montanha, entre os Tatras de Belianske e a serra de Spišská Magura, com casas de madeira decoradas com faixas pintadas e o museu Ždiarsky dom. Perto dela fica a Caverna de Belianska, a única aberta à visita nos Tatras. No inverno, tem pistas de esqui nos vales vizinhos.
Nos Altos Tatras, as trilhas acima dos refúgios abrem de 16 de junho a 31 de outubro, e o movimento é maior nas férias de julho e agosto; setembro é mais calmo. As balsas do Dunajec saem de abril a outubro, e o Castelo de Spiš abre em geral de abril ou maio a outubro. Na temporada de neve, que costuma ir de dezembro a março ou abril, Štrbské Pleso e Tatranská Lomnica funcionam como estações de esqui.
Poprad é a porta de entrada: os trens rápidos entre Bratislava e Košice param ali, e a rodovia D1 passa pela cidade, a cerca de 330 km da capital e de 120 km de Košice. De Poprad, o trem elétrico dos Tatras sobe a Starý Smokovec, Štrbské Pleso e Tatranská Lomnica. O aeroporto de Poprad-Tatry (TAT) tem poucos voos; os de Košice (KSC) e de Cracóvia (KRK), na Polônia, são alternativas. Para Bardejov e Pieniny, o acesso é por estrada, de carro ou de ônibus.
Tire suas dúvidas
Três dias permitem uma trilha até um lago, como o Popradské pleso ou o Skalnaté pleso, a subida de teleférico ao Lomnický štít e um passeio por Štrbské Pleso. Com mais tempo, dá para somar o Spiš, com Levoča e o Castelo de Spiš, ou a descida do Dunajec em Pieniny.
Por teleféricos a partir de Tatranská Lomnica, com troca no lago Skalnaté pleso. O último trecho leva poucas pessoas por cabine, e os bilhetes, com horário marcado, costumam esgotar no verão: compre com antecedência. Com vento forte ou neblina, a subida pode ser suspensa.
As trilhas acima dos refúgios de montanha ficam fechadas de 1º de novembro a 15 de junho, para proteger a fauna e a flora. Nesse período, só se pode subir até os refúgios e a alguns pontos liberados. De 16 de junho a 31 de outubro, a rede de trilhas abre por completo, salvo trechos interditados; confirme antes de ir.
É o altar-mor da Basílica de São Tiago, esculpido em madeira de tília pela oficina do Mestre Paulo de Levoča entre 1508 e 1517. Pela altura, é considerado o maior altar gótico de madeira do mundo. A igreja se visita em horários marcados; confirme antes de ir.
É um passeio em balsas de madeira conduzidas por balseiros com trajes tradicionais, pelo desfiladeiro de Pieniny, a partir de Červený Kláštor, na fronteira com a Polônia. Leva em geral de uma hora e meia a duas horas, e a volta pode ser feita a pé ou de bicicleta pela trilha à beira do rio. Funciona em geral de abril a outubro.