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Papua-Nova GuinéSabores · Eslováquia
Sopa encorpada de chucrute com linguiça defumada e carne de porco, muitas vezes com cogumelos secos. É a sopa de inverno da Eslováquia e o prato que abre a ceia de Natal em muitas casas.
Prato típico da Eslováquia
Também chamado: sopa de chucrute; vianočná kapustnica (kapustnica de Natal)
Imagens ilustrativas. As fotos deste guia são ilustrações feitas a partir do lugar real, não fotografias, e podem ter diferenças em relação a ele.
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Kapustnica — Eslováquia
A kapustnica é uma sopa feita com kyslá kapusta, o chucrute, cozida lentamente com carne de porco, linguiça defumada e, em muitas receitas, cogumelos secos. O chucrute dá o sabor azedo, a linguiça e a carne defumada dão o fundo de fumaça, e a páprica doce colore o caldo. Há quem acrescente creme azedo no fim, ameixas secas ou feijão.
É a sopa mais ligada ao inverno. Em muitas casas eslovacas, a kapustnica abre a ceia de Natal, na noite de 24 de dezembro, e cada família defende a sua receita. As versões mudam de região para região: algumas são mais claras e ácidas, outras mais grossas, com mais carne e cogumelos.
Na cozinha do dia a dia, a kapustnica aparece nos cardápios das koliba e dos restaurantes de comida caseira, sobretudo nos meses frios, e é comum nas montanhas, como nos Altos Tatras, depois de uma caminhada na neve. Também é servida em festas de matança do porco, quando há carne e linguiça frescas.
Eslováquia
Sopa tradicional de inverno e de Natal em todo o país.
Chucrute com o seu caldo, carne de porco, linguiça defumada, cogumelos secos, cebola, alho, páprica doce, louro e pimenta. Algumas receitas levam creme azedo, ameixa seca ou feijão.
Quente, num prato fundo ou numa cumbuca, com pão. Às vezes vem com uma colher de creme azedo por cima.
Sopa de inverno e da ceia de Natal; também servida o ano todo em restaurantes de comida caseira.
Tire suas dúvidas
De chucrute cozido lentamente com carne de porco, linguiça defumada e, em muitas receitas, cogumelos secos, com páprica doce, alho e louro.
No inverno e, em muitas casas, na ceia de Natal, na noite de 24 de dezembro. Os restaurantes de comida caseira servem a sopa o ano todo.
Sabores da Eslováquia
Aguardente transparente ou levemente amarelada, com aroma e sabor marcantes de zimbro. É a bebida destilada tradicional da Eslováquia; algumas variedades regionais têm indicação geográfica na União Europeia.
Pequenos nhoques de batata misturados ainda quentes com bryndza, um queijo de ovelha macio e salgado, e cobertos com bacon frito. É apresentado pelo órgão oficial de turismo como o prato nacional da Eslováquia.
Sopa de pastores feita com bryndza, o queijo de ovelha macio e salgado, às vezes com batata, cebola e bacon. É tradicional das regiões de criação de ovelhas do centro da Eslováquia e ganhou concursos de cozinha regional.
Doce de massa fina e brilhante, recheado com nozes ou com sementes de papoula. O de papoula tem forma de ferradura e o de nozes, de letra C. Registrado na União Europeia como especialidade tradicional garantida.
Ganso assado lentamente até a pele ficar crocante, servido com lokše, panquecas finas de batata pinceladas com a gordura do assado, e repolho roxo refogado. É o banquete de outono da região de Bratislava, famoso na aldeia de Slovenský Grob.
Pastéis de massa cozidos na água, recheados com batata e bryndza e servidos com bacon frito e creme azedo. São um prato tradicional do leste da Eslováquia, em especial da região de Šariš, em torno de Prešov.
Doce de massa fermentada enrolada num cilindro de madeira e assada girando sobre o calor, com cobertura de frutos secos; depois recebe açúcar com baunilha. É de Skalica e foi o primeiro produto eslovaco com indicação geográfica protegida da União Europeia.
