Borovička

A borovička é uma bebida destilada com sabor e aroma intensos de zimbro, a planta Juniperus communis, de bagas azul-escuras e perfume resinoso. As bagas do zimbro são destiladas ou maceradas no álcool, o que dá à bebida o seu cheiro de floresta de coníferas. Em geral, a borovička tem cerca de 40 por cento de álcool.

A bebida é produzida principalmente na Eslováquia, e também na República Tcheca e na Polônia. Na Eslováquia, a produção industrial ganhou força em Trenčín, onde uma destilaria passou a fabricá-la em 1933. Algumas variedades regionais estão registradas na União Europeia como indicação geográfica de bebidas espirituosas. A Spišská borovička, da região de Spiš, no leste, é feita com álcool e bagas de zimbro da própria região e tem cor amarelo-clara. A de Trenčín, transparente e com 42 por cento de álcool, recebeu o registro em 2024.

A borovička costuma ser servida em pequenos copos, pura e gelada, como aperitivo ou depois de uma refeição pesada, e aparece em festas e comemorações familiares. Como toda bebida alcoólica, aprecia-se com moderação.