Umu

O umu é a forma tradicional de cozinhar em Rapa Nui, a ilha polinésia do Chile no meio do Pacífico. Cava-se um buraco no chão, forrado de pedras vulcânicas, e acende-se uma fogueira até as pedras ficarem muito quentes. Sobre elas vão folhas de bananeira e, por cima, os alimentos: carnes, peixe, batata-doce, taro e banana. Tudo é coberto de novo com folhas e terra e cozinha lentamente no vapor e no calor das pedras.

O turismo oficial do Chile apresenta o umu como a preparação mais tradicional da cozinha rapanui, cuja base são o atum, a batata-doce, o taro e a banana. Os materiais educativos do Ministério da Educação do Chile para a língua rapanui tratam o 'umu como o equivalente ao curanto e descrevem vários tipos, cada um com sua finalidade.

O umu tem caráter comunitário e ritual. O umu tahu é feito para pedir proteção e bons auspícios no começo de uma atividade, como a estreia de um barco ou de uma rede; o umu hatu, para agradecer quando ela termina. Há umus para casamentos, nascimentos e para homenagear os mortos.

Durante a Tapati, a festa da cultura rapanui realizada em fevereiro em Hanga Roa, o umu é o preparo central das competições e das celebrações.