Kuchen

Kuchen quer dizer "bolo" em alemão. No sul do Chile, a palavra designa uma torta de massa doce, baixa, coberta de frutas e às vezes de creme. As frutas mudam com a estação: framboesa, morango, mirtilo, cereja, groselha e murta, uma frutinha nativa do sul do Chile.

O doce chegou com os colonos alemães que se instalaram às margens do lago Llanquihue em meados do século 19. Frutillar foi fundada por essas famílias, e a arquitetura das casas antigas, o museu colonial alemão e a confeitaria guardam essa herança. O turismo oficial do Chile chama o kuchen de estrela da gastronomia local e cita uma rota do kuchen pelas casas de chá e confeitarias da cidade.

O kuchen é parte das onces, o lanche da tarde chileno, servido com chá ou café. A tradição é de toda a região de colonização alemã do sul, mas em Frutillar ele se tornou parte da identidade da cidade.