Dulces de La Ligua

Dulces de La Ligua é o nome de um conjunto de doces artesanais feitos na cidade de La Ligua, no norte da região de Valparaíso. Entre os mais conhecidos estão os chilenitos, discos de massa fina unidos com manjar, o doce de leite chileno, e cobertos de merengue. A receita e a forma de fazer passam de geração em geração entre as famílias de doceiros.

Tão importante quanto o doce é o jeito de vender. As doceiras e doceiros, de roupa branca e cesto, oferecem os doces aos viajantes. A tradição é atribuída ao século 17 e se popularizou no século 19, quando o trem chegou a La Ligua e os vendedores subiam nos vagões. Depois, a venda passou para os ônibus e para a estrada 5 Norte, onde continua.

Em 2014, o Instituto Nacional de Propriedade Industrial do Chile registrou a indicação geográfica Dulces de La Ligua, pedida pela associação de fabricantes da cidade. A tradição também foi incluída no registro de patrimônio cultural imaterial do Chile, que reconhece tanto a técnica artesanal quanto a figura das vendedoras com seu traje e seu cesto.