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Papua-Nova GuinéSabores · Phalaborwa
Bebida fermentada caseira feita com o suco dos frutos da marula, de janeiro a março. Em Limpopo, a temporada abre com a festa dos primeiros frutos, e Phalaborwa recebe todo ano o festival da marula, onde a bebida das cooperativas locais é servida.
Bebida típica de Phalaborwa, Limpopo
Também chamado: mukumbi, morula, marula beer, cerveja de marula
Imagens ilustrativas. As fotos deste guia são ilustrações feitas a partir do lugar real, não fotografias, e podem ter diferenças em relação a ele.
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Vukanyi — Phalaborwa, África do Sul
O vukanyi, nome em xitsonga, é uma bebida fermentada feita com os frutos da marula, árvore comum nas savanas do nordeste da África do Sul. Os frutos amarelos caem maduros no verão; as mulheres os recolhem no chão, espremem a polpa e deixam o suco fermentar por alguns dias. A bebida é turva, levemente ácida e alcoólica, e deve ser tomada logo, enquanto está fresca. Em tshivenda se chama mukumbi, e em sepedi, morula.
Em Limpopo, a marula é chamada de comida de reis e de ancestrais. A temporada abre com a cerimônia Ku Luma Vukanyi, a prova dos primeiros frutos, em que as primeiras porções da marula são oferecidas aos ancestrais, derramadas no chão do santuário ou sobre os túmulos dos chefes, antes que a comunidade possa beber. O governo da província organiza a cerimônia todo ano com os líderes tradicionais, em diferentes distritos.
Phalaborwa, à beira do Parque Nacional Kruger, é a sede permanente do festival da marula de Limpopo, criado em meados dos anos 2000. A cidade fica no distrito de Mopani, onde as marulas são abundantes. Na temporada, cooperativas de mulheres da região colhem os frutos e fazem milhares de litros da bebida para o festival, com música, dança e feiras de produtos da marula.
A bebida tradicional não deve ser confundida com os licores industriais de marula. O vukanyi é feito em casa e, na temporada, também vendido à beira das estradas da região.
Phalaborwa , Limpopo
Phalaborwa é a sede permanente do festival da marula de Limpopo, onde a bebida feita pelas cooperativas da região é servida.
Suco e polpa de frutos maduros de marula (Sclerocarya birrea), fermentados naturalmente por alguns dias.
Fresco, servido em cabaças, canecas ou copos, nas festas e reuniões da temporada. Por ser alcoólico, deve ser tomado com moderação.
De janeiro a março, na temporada da marula, com a cerimônia dos primeiros frutos e o festival de Phalaborwa, em geral entre fevereiro e abril.
Tire suas dúvidas
Uma bebida fermentada caseira feita com o suco dos frutos da marula, comum em Limpopo, no nordeste da África do Sul. Também se chama mukumbi e morula, conforme a língua.
De janeiro a março, no fim do verão. A temporada abre com a cerimônia dos primeiros frutos, e o festival da marula de Phalaborwa costuma acontecer entre fevereiro e abril.
Não. O vukanyi é uma bebida caseira, fermentada naturalmente e tomada fresca. Os licores de marula são produtos industriais, feitos de outro modo.
A prova dos primeiros frutos da marula em Limpopo. As primeiras porções da bebida são oferecidas aos ancestrais antes que a comunidade possa beber, marcando o começo da temporada.
Sabores da África do Sul
Ensopado de carneiro ou cordeiro com as flores da waterblommetjie, planta aquática nativa do Cabo Ocidental, cebola, batata e azedinha. É prato de inverno, feito na curta temporada em que as flores são colhidas nos lagos e charcos da província.
Milho branco quebrado (samp) cozido devagar com feijão até ficar cremoso, temperado com cebola e manteiga ou gordura. É o prato de todos os dias dos xhosa do Cabo Oriental e era o preferido de Nelson Mandela.
Carne moída temperada com curry e especiarias, misturada a pão embebido em leite e frutas secas e assada sob uma cobertura de leite e ovos. É um prato conhecido da cozinha cape malay da Cidade do Cabo, servido com arroz amarelo e chutney.
Pão comprido recheado de batata frita, carne, peixe ou frango, salada e molho, cortado em pedaços para dividir. Nasceu numa casa de peixe frito de Athlone, nos Cape Flats, e é o sanduíche da Cidade do Cabo.
Bolinho frito de massa macia, temperado com canela, cardamomo, gengibre, erva-doce e casca de tangerina, passado em calda quente e coberto de coco. É o café da manhã de domingo das famílias cape malay da Cidade do Cabo.
Bebida quente de cor âmbar feita das folhas oxidadas de um arbusto que só cresce nas montanhas do Cederberg e arredores. Clanwilliam, ao pé da serra, é o centro do cultivo e do beneficiamento, e o nome rooibos tem indicação geográfica protegida.
Curry servido dentro de um pão de forma cortado em quarto ou meio e escavado, com o miolo por cima. Criado pela comunidade de origem indiana de Durban, é o prato que a cidade usa para se apresentar.
Um quarto de pão de forma escavado e recheado em camadas: batata frita, salsichas, mortadela, hambúrguer, queijo, achar e molhos. É a comida de rua dos townships de Joanesburgo, como o Soweto, e de toda a província de Gauteng.
Vinho tinto da Pinotage, uva criada em Stellenbosch, na África do Sul, pelo cruzamento de Pinot Noir com Cinsaut, que no Cabo se chamava Hermitage. Tem cor escura, aromas de frutas vermelhas e escuras e taninos macios.
