Turismo rural

Hotéis-fazenda. São a versão com mais estrutura: quartos na casa-sede ou em chalés, refeições incluídas, piscina, recreação e animais por perto. Os dias seguem os horários da cozinha, e as atividades da fazenda, como a ordenha e o passeio de charrete, entram na programação.

Ordenha. Acontece cedo, no curral, antes do café da manhã. O hóspede vê as vacas serem trazidas do pasto, tenta tirar o leite à mão, com a orientação do retireiro, e prova o leite ainda morno. Para crianças de cidade, costuma ser a lembrança mais forte da viagem.

Colheita. Em pomares, hortas e lavouras abertas à visita, colhe-se o que está na época, morango, uva de mesa, pêssego, caqui, milho ou verduras, e paga-se pelo que se leva. Cada fruta tem os seus meses, e o passeio muda ao longo do ano.

Queijarias. O produtor mostra o caminho do leite até o queijo: a coalhada cortada no tanque, a massa posta nas formas, a salga e as prateleiras de madeira onde as peças amadurecem. A visita termina com prova e venda direta.

Cavalgada leve. É um passeio a passo, de uma ou duas horas, por estradas e pastos da própria fazenda, com cavalos mansos e um peão à frente. Não exige experiência. Travessias longas e trilhas difíceis a cavalo já são assunto do turismo de aventura.

Café colonial na fazenda. A mesa da tarde reúne o que a propriedade e os vizinhos produzem: pães, bolos, cucas, geleias, queijos, embutidos, manteiga e leite. O costume vem das colônias de imigrantes do Sul e se espalhou por fazendas de outras regiões.

Lages, no planalto de Santa Catarina, é reconhecida como pioneira do turismo rural no país: desde os anos 1980, fazendas centenárias de criação de gado recebem hóspedes para cavalgadas, lida campeira e refeições em volta do fogo de chão. No Espírito Santo, Venda Nova do Imigrante tem o título de capital nacional do agroturismo, com sítios de famílias de origem italiana que vendem socol, um embutido de lombo de porco maturado, queijos, biscoitos e geleias.

No vale do rio Paraíba do Sul, no estado do Rio de Janeiro, Vassouras é o centro de uma região de fazendas do ciclo do café, do século XIX, com casas-sede abertas a visitas agendadas. Na divisa de São Paulo com o Rio de Janeiro, Cunha reúne sítios, um campo de lavandas e ateliês de cerâmica. No interior paulista, Socorro tem hotéis-fazenda com muita atividade ao ar livre e é referência em receber pessoas com deficiência ou mobilidade reduzida.

Em Minas Gerais, Gonçalves, na Serra da Mantiqueira, tem pousadas rurais e produtores de queijos, geleias, mel e cogumelos que vendem na porta. No Serro, as fazendas fazem um queijo de leite cru cujo modo artesanal de preparo é reconhecido como patrimônio cultural do Brasil.

No Pantanal de Mato Grosso do Sul, as fazendas da região de Miranda hospedam visitantes em meio à criação de gado. O dia começa cedo, com a lida dos peões, e jacarés, capivaras, tuiuiús e araras costumam aparecer perto das sedes.

Um fim de semana já rende; três ou quatro noites permitem entrar no ritmo. O carro é quase sempre necessário, porque as propriedades ficam fora das cidades e muitas têm acesso por estrada de terra. Convém perguntar o estado da estrada e chegar antes de escurecer.

Vale conferir o que está incluído na diária: em hotéis-fazenda, as refeições e a recreação costumam fazer parte; em pousadas rurais e sítios, as atividades podem ser pagas à parte ou depender de agendamento. Visitas de agroturismo e fazendas históricas, em geral, recebem com horário marcado: confirme antes de ir.

Na mala, calçado fechado que possa sujar, calça comprida, chapéu, repelente e um agasalho para a noite. O sinal de telefone e a internet nem sempre chegam às propriedades, o que para muita gente é parte do descanso.