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FijiImagens ilustrativas. As fotos deste guia são ilustrações feitas a partir do lugar real, não fotografias, e podem ter diferenças em relação a ele.
Sabores · Campo Grande
Caldo com macarrão de trigo, carne em tiras, omelete e cebolinha, adaptado da receita de Okinawa pelos imigrantes que chegaram a Campo Grande no começo do século 20. É prato típico da cidade e tema de um festival anual na Feira Central.
Prato típico de Campo Grande, Mato Grosso do Sul
Também chamado: soba, sobá de Campo Grande
Clique na foto para ampliar.
Sobá — Campo Grande, Brasil
O sobá de Campo Grande é uma sopa de macarrão de trigo num caldo de carne, coberta com tiras de carne, fitas de omelete e cebolinha verde. Apesar do nome, não é o soba japonês de trigo-sarraceno: vem do sobá de Okinawa, feito com macarrão de trigo.
Imigrantes de Okinawa chegaram a Campo Grande no começo do século 20 para trabalhar na construção da Estrada de Ferro Noroeste do Brasil. Depois, muitos viraram horticultores e feirantes, e o sobá, que era a refeição deles, passou a ser vendido nas feiras e caiu no gosto da cidade. Com o tempo, a receita se adaptou: a carne bovina ganhou espaço ao lado da de porco, e o tempero do caldo mudou.
O sobá é reconhecido como bem cultural imaterial de Campo Grande, e numa votação popular foi escolhido como prato típico da cidade, à frente do arroz carreteiro e do espetinho. Seu endereço mais conhecido é a Feira Central, instalada no complexo da antiga estação ferroviária, onde barracas servem o caldo em mesas compridas e compartilhadas.
O Festival do Sobá reúne a gastronomia e apresentações da cultura japonesa e de Okinawa. Confirme a programação e as datas da edição antes de ir.
Na mesa, cada um ajusta o caldo com shoyu, gengibre ou pimenta, e mexe o omelete e a carne dentro da sopa.
Campo Grande , Mato Grosso do Sul
Trazido por imigrantes de Okinawa, o sobá é bem cultural imaterial de Campo Grande e foi escolhido em votação popular como prato típico da cidade.
Macarrão de trigo, caldo de carne, carne bovina ou suína em tiras, omelete cortado em fitas e cebolinha verde. À mesa, shoyu, gengibre e pimenta.
Quente, em tigela, com hashi ou garfo e colher. Cada um tempera o caldo a gosto. Na Feira Central, é comum dividir mesas compridas.
O ano todo, sobretudo à noite na Feira Central. Festival do Sobá: confirme as datas e a programação antes de ir.
Tire suas dúvidas
É uma sopa de macarrão de trigo com caldo de carne, tiras de carne, omelete e cebolinha, trazida pelos imigrantes de Okinawa e adaptada ao gosto local. É o prato típico de Campo Grande.
Não. O soba japonês é de trigo-sarraceno; o sobá de Campo Grande vem da receita de Okinawa, com macarrão de trigo, e foi adaptado na cidade.
Quente, numa tigela, com o macarrão no caldo e a carne, as tiras de omelete e a cebolinha por cima.
Sabores do Brasil
Caldo quente de tucupi com goma de mandioca, jambu e camarão seco, servido numa cuia. Em Belém, é vendido pelas tacacazeiras em bancas de rua, no fim da tarde, e o ofício delas é reconhecido como patrimônio cultural.
Feijão misturado com farinha de mandioca, torresmo, linguiça, ovo e couve. Herança dos tropeiros que cruzavam Minas Gerais, é o prato que mais representa a gastronomia de Belo Horizonte, segundo pesquisa do observatório de turismo da cidade.
Caldo forte e muito apimentado de peixe ou carne de caça com tucupi, de origem indígena, feito tradicionalmente em panela de barro. É considerado sagrado pelos povos Macuxi, Wapichana e Taurepang e é patrimônio cultural de Boa Vista.
Frango jovem marinado com vinho e sálvia e assado na brasa, servido em sequência com sopa de agnolini, polenta e radicci. Tradição das galeterias de Caxias do Sul, na Serra Gaúcha, ligada à imigração italiana.
Torta alta de massa fina e recheio farto de frango, linguiça, carne de porco, azeitona, palmito, queijo e ovo, às vezes com guariroba ou pequi. Segundo a tradição, nasceu na Cidade de Goiás, a antiga Vila Boa.
Peixe cozido com tomate, cebola, coentro e urucum na panela de barro, sem dendê nem leite de coco. Uma lei estadual a instituiu como comida típica do Espírito Santo, e a panela usada no preparo é feita pelas paneleiras de Goiabeiras, ofício registrado pelo IPHAN.
Refogado de várias carnes com pinhão cozido e legumes, feito em panela de ferro ou disco de arado. Prato da Serra Catarinense e da Festa Nacional do Pinhão, em Lages, foi declarado patrimônio cultural de Santa Catarina.
Sururu, pequeno molusco da Lagoa Mundaú, cozido ainda na casca com leite de coco, tomate, pimentão e coentro. É o jeito mais típico de servir o sururu em Maceió; o próprio sururu foi declarado patrimônio imaterial de Alagoas.
Sanduíche de pão francês com lascas de tucumã, queijo coalho e banana pacovã frita. Café da manhã típico de Manaus, foi elevado por lei municipal a patrimônio cultural imaterial da cidade.
Erva-mate em infusão com água gelada, tomada na guampa com bomba de metal e passada de mão em mão numa roda. Herança guarani partilhada com o Paraguai, é bebida do dia a dia em Mato Grosso do Sul e patrimônio cultural do estado.
Pãozinho assado de polvilho, queijo curado, ovos, leite e gordura, crocante por fora e elástico por dentro. Quitanda ligada à tradição das fazendas mineiras, é símbolo da cozinha de Minas Gerais e oferecido às visitas com café.
Peixinhos fritos, as gingas, servidos sobre tapioca com coco. Prato símbolo da praia da Redinha, em Natal, criado por pescadores há mais de meio século e reconhecido como patrimônio imaterial do município e do estado.
Pato assado e depois cozido no tucupi com folhas de jambu, servido com arroz e farinha de mandioca. Estrela do almoço do Círio de Nazaré, em outubro, é patrimônio cultural imaterial do Pará.
Carne bovina cozida por muitas horas em panela de barro vedada com massa de farinha, servida com farinha de mandioca e banana. Prato típico do litoral do Paraná, tem indicação geográfica ligada a Morretes, Antonina e Paranaguá.
Aguardente de cana produzida nos alambiques de Paraty, no litoral sul do Rio de Janeiro, onde a bebida é feita desde o período colonial. Foi a primeira cachaça com indicação geográfica no país e depois o primeiro destilado brasileiro com Denominação de Origem.
Bolo de massa amanteigada finíssima, enrolada em muitas camadas com goiabada. Adaptação pernambucana de um bolo português, é reconhecido por lei estadual como patrimônio cultural e imaterial de Pernambuco.
Bebida sem álcool feita do suco de caju clarificado e cozido até ganhar cor de âmbar, engarrafada e servida gelada. A produção tradicional e as práticas ligadas à cajuína no Piauí são Patrimônio Cultural do Brasil, registradas pelo IPHAN.
Feijão-preto cozido com carnes bovinas e suínas salgadas ou defumadas, servido com arroz, couve, farofa e laranja. No Rio de Janeiro, é a comida de sábado dos botequins e das quadras das escolas de samba, e a feijoada carioca é patrimônio imaterial do estado.
Carne temperada só com sal grosso e assada em espeto ou grelha sobre brasas, com controle manual do fogo. Uma lei estadual de 2003 instituiu o churrasco à gaúcha como prato típico do Rio Grande do Sul e criou o Dia do Churrasco, em 24 de abril.
Bolinho de feijão-fradinho moído, frito no azeite de dendê e recheado com vatapá, caruru, camarão seco e pimenta. Vendido nos tabuleiros das baianas, é patrimônio cultural de Salvador, e o ofício das baianas de acarajé é registrado pelo IPHAN.
Arroz misturado ao cuxá, um refogado de folhas de vinagreira com gergelim torrado, camarão seco e farinha. Prato símbolo do Maranhão, já era vendido nas ruas de São Luís no século 19.
Feijão engrossado com farinha, servido com arroz, bisteca de porco, torresmo, couve, ovo frito, linguiça e banana à milanesa. Prato de segunda-feira nos restaurantes de São Paulo, é registrado como patrimônio imaterial do estado pelo Condephaat.
