Mamajuana

A mamajuana é preparada numa garrafa cheia de pedaços de madeira, cascas, raízes e ervas, como bejuco indio, palo de Brasil, anis e canela. Sobre essa mistura se despeja rum, muitas vezes junto com vinho tinto e mel, e a garrafa descansa até o líquido pegar cor e sabor. Como as cascas duram, a garrafa pode ser completada várias vezes, e cada família ajusta o gosto, mais doce ou mais picante.

O nome é uma variante dominicana de damajuana, o garrafão de vidro protegido com vime usado para transportar líquidos. Segundo o linguista Roberto Guzmán, a palavra vem do francês dame-jeanne, entrou no espanhol pela Andaluzia e se espalhou pela América com os marinheiros; a forma mama seria afetiva.

A origem da bebida é contada em versões diferentes. Alguns historiadores a ligam às infusões de plantas dos taínos; outros, às práticas de cura trazidas pelos africanos no século 16. O álcool teria sido acrescentado depois. Por muito tempo foi preparo de curandeiros e de famílias do campo, usado como remédio caseiro.

Para o historiador Rafael Ramírez, a mamajuana, antes bebida de camadas populares, ganhou prestígio e se tornou um símbolo de identidade dos dominicanos. Garrafas prontas ou só com as cascas são vendidas em mercados e na Zona Colonial de Santo Domingo, e muitos viajantes a levam como lembrança. É bebida alcoólica forte, servida em pequenas doses.